南瓜的营养价值
【调养肠胃的南瓜】南瓜也是调养肠胃很好的食物，南瓜中含有丰富的维生素A，可以参与胃内上皮组织的正常代谢，保护胃黏膜，促进溃疡愈合；果胶则可以让消化道免受粗糙食品的刺激，预防胃炎、胃溃疡；南瓜中的甘露醇有润肠通便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，预防结肠癌发生。
【南瓜与护肾】吃南瓜好处真不少，南瓜从中医的角度认为：有补中益气、消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效，现代医学研究证明，南瓜中的果胶帮助肝、肾功能减弱的人增强肝肾细胞的再生能力。
【南瓜与糖尿病】南瓜富含维生素a、维生素c和维生素e，能促进胰岛素的分泌；南瓜中的果胶可推迟食物排空、延缓肠道对糖类的吸收，从而控制血糖升高。此外，南瓜所含有的矿物质钴，是胰岛素细胞合成胰岛素所必需的物质。所以糖尿病患者应适当吃些用南瓜做的食物。
【食用南瓜的搭配讲究】南瓜与绿豆同食，有效降血糖。南瓜富含果胶，能调节胃内食物吸收，减少或延迟肠道对葡萄糖、胆固醇的吸收，有效降低血糖。不过南瓜和羊肉同食，易引起腹胀、便秘；南瓜可不中益气，羊肉性热，补虚损。二者同食会令人肠胃气机堵塞，引发腹胀、便秘等症。
南瓜搭配5种食物营养价值极高
一、南瓜小米粥：南瓜300克，小米100克；南瓜洗净，切开去子，再切成小块；小米淘洗干净。锅置火上，加适量清水煮沸，放入小米。南瓜块，用大火煮沸，转小火煮至米烂，南瓜熟透、粥粘稠即可。补中益气，健脾益胃。对脾胃虚弱，气短倦怠等症有很好的辅助食疗的作用。
二、南瓜杏仁汤：南瓜250克、杏仁25克；南瓜洗净削皮切块，杏仁洗净。锅中注入清水，加南瓜块，再加杏仁及盐调味，大火煮开；改小火煮至熟烂，加适量盐即可。具有润肠通便、降脂减肥的食疗效果。
三、南瓜大枣粥：鲜南瓜500克，大红枣20克，红糖适量。洗净南瓜，去皮切块，大枣洗净去核，同时放入锅内煎煮，熟时加入红糖调匀即可，南瓜大枣粥，有健脾益气、化痰止咳的功效，适用于慢性支气管炎患者食用。
四、玉米南瓜饼：原料：南瓜200克，玉米面100克。调料：盐、葱花各适量，植物油10克。
做法：
1、南瓜去皮去籽，洗净，切细丝，加入玉米面、盐、葱花及适量清水拌匀成糊状。
2、锅置火上，倒入植物油，待油温烧至五成热，入玉米面南瓜糊摊成饼形，烙至两面微黄、熟透即可。适合糖尿病患者作为主食。
五、南瓜大麦粥：材料：大麦150克、南瓜200克、红枣15克，糖适量。
做法：
大麦洗净后用水浸泡2小时，捞出、沥干。南瓜去皮切丁；
红枣去核。锅加入适量水煮开后放入大麦。以大火熬煮，加入枣改小火煮大麦裂开，放入南瓜丁煮透，放糖即可。南瓜含有丰富的营养，其果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收。
