豆腐可以起到补中益气、清热润燥的功效，同时还具有清洁肠道的作用。
豆腐的功效与作用1
豆腐中含有大量的优质蛋白及大豆卵磷脂，能够促进大脑及神经血管的发育，有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。
大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症；
所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。但是，豆腐是寒性的，脾胃虚寒的人不宜食用；胃肠胀气的人，不宜食用；含有嘌呤，痛风患者不宜食用。
吃豆腐的坏处
经常吃豆腐的坏处如下：
第一，增加肾脏负担。豆腐含有的植物性蛋白，最终代谢为含氮废物由肾脏排出，经常吃豆腐会加重肾脏负担，有肾脏疾病的.人会诱发肾功能衰竭。
第二，加重痛风症状。豆腐中含有大量的嘌呤物质，患有痛风的人食用会诱发或是加重痛风的症状。
第三，引起腹胀腹痛。豆腐中蛋白质含量丰富，胃肠道功能较弱时，经常食用会引起消化不良。
豆腐中蛋白质含量丰富，一旦食用过量，蛋白质过多，会出现腹胀、腹泻等症状，另外豆腐里面有一种皂角苷的物质；
如果吃多了豆腐，会使体内的碘大量流失，容易患上碘缺乏病，另外吃多了豆腐还有可能引发痛风的发作，所以豆腐虽好，不要多吃。
吃豆腐会胖吗
豆腐吃多了是不会长胖的，因为豆腐是高营养，高矿物质、低脂肪、低碳水化合物的食品，丰富的植物蛋白，有利于增加体制，也容易增加饱腹感，所以是有利于减肥的。
但是，豆腐虽然含有丰富的蛋白质，是低卡高营养的食品，吃多了不会胖，但是会给身体带来其他不适，吃太多豆腐，摄入了过多的植物蛋白，有些人体代谢以后，会造成更多的垃圾，会给肾脏带来负担；
这样做会容易出现消化不良，腹胀、腹泻等现象，豆腐的嘌呤含量高，所以像痛风病人，文血尿酸浓度增高的患者，吃多了就容易引起引发痛风发作。
所以，一些特殊人群，比如说有生病的，那痛风病人不适合多吃豆腐。
豆腐的营养价值
一般100克豆腐含钙量为140毫克—160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。
制作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
豆腐的功效与作用2
豆腐可以起到补中益气、清热润燥的功效，同时还具有清洁肠道的作用。
豆腐主要是有黄豆和水加工而成，在制作时需要先将大豆浸泡，使其变得软化，而将泡软的大豆利用机器将其打磨成浆状；
同时还需要放在特定的器械当中，使其豆渣分离，而将分离的豆浆煮熟，随后再加上凝固剂使大豆蛋白质胶凝固成型。
豆腐里面会含有人体所必需的多种微量元素以及优质的蛋白，豆腐的消化吸收率相对比较高在95%以上，都是里面还含有激素成分，女性在平时吃可以起到滋补作用，有利于体内的激素含量恢复到正常值。
豆腐乳的营养价值虽然相对比较高，但是需要在平时适量的摄入，避免一次摄入过多之后，会导致人体对铁的吸收形成阻滞，同时也会引起腹胀以及腹泻的现象；
特别是痛风的人在使用过量豆腐之后，会导致痛风发作的次数提高，豆腐当中含有的嘌呤相对比较多，促使痛风患者体内的尿酸升高，使病情加重。
豆腐在吃的时候可以搭配其他含有优质蛋白的食物，其中包括肉类以及鸡蛋，可以有效的提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
臭豆腐的功效与营养价值
臭豆腐好吃，可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒。原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中；
特别是土法制作，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住封口。
这时，如果封得密不透风，就酿下了大祸：这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。
这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状从传统的'食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。
臭豆腐的功效与营养价值及禁忌
你问豆腐泡是不宜多食的？
我觉得豆腐泡不宜多食的原因应该是。因为豆腐泡都是油炸的，只有油炸的豆腐才叫豆腐泡。
因为油炸的东西，人们是不应该多吃的，包括油炸的豆腐泡也不能多吃。其实不只是油炸豆腐泡，平时不能多吃什么东西都应该少吃。吃的品种多一点，对身体才会有好处！
臭豆腐的食用价值
纳豆就是臭豆腐。
纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质。
营养成分：
纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。
经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。
纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品。
