幼儿园食谱营养搭配原则

时间:2024-10-25 17:08:30
幼儿园食谱营养搭配原则

幼儿园食谱营养搭配原则,幼儿园的饮食对于孩子们的健康成长至关重要,因此丰富的营养对幼儿的健康成长起着重要的促进作用,以下分享幼儿园食谱营养搭配原则。

  幼儿园食谱营养搭配原则1

一、营养充足的原则

幼儿每日得到的各种营养素要比例合适,缺乏某一种营养都会影响幼儿的生长发育。提供热量主食的是谷类,保证幼儿运动和生长发育所需要的能量消耗;肉、蛋、鱼、虾等是提供蛋白质的主要食品,肉类主要采用鸡肉牛肉、猪肉等;豆类主要使用豆腐、素鸡、百页、香干等。牛奶蛋白质丰富,并富含钙质,也是每天的选择;蔬菜和水果主要是供给微量元素、维生素和纤维素。

二、平衡膳食的原则

平衡膳食能发挥各种食物的营养价值,通过平衡膳食来提供幼儿身体所需要的各种营养成份。不仅要保证幼儿每日六大营养素合理比例的摄入;

还要要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油、食糖等比例配置得当。由于各类食物的营养价值不一样,平衡膳食除了要有上述的.各类食物外,还应该注意各类食物之间的搭配,以达到互相补充的目的。各种瓜果蔬菜轮换供给,蔬菜还注意深浅搭配。这样,不但营养全面,而且适合幼儿的生理需求,使食物中的营养能更好地被吸收利用。

  

三、合理分配各餐食物量的原则

幼儿除每日三餐之外要添加两次点心,要将食物合理的分配到三餐二点中去。 早餐应保证热量和蛋白质的足够度、碳水化合物的摄入,才能满足幼儿上午学习和活动的需要,供给热量最好为总热量的20—25%;

午餐应有含脂肪、蛋白质、糖份较多的食物,供给热量在总热量的35%为宜;两次点心占总热量的5%、10%左右。晚餐不宜吃太饱,宜清淡一些,以免影响消化和睡眠,可以安排一些容易消化的谷类、蔬果等,供热量为总热量的25-30%。

四、符合幼儿身心特点的原则

供给幼儿营养丰富的食物需考虑幼儿的心理、生理特点。幼儿有很大的好奇心,经常会受到外部环境的影响,因此,制作膳食时注意食物的色、香、味以及食物的外观形象,并根据饮食习惯,经常调换花样品种,以增加幼儿的食欲。

例如主食有米饭、杂粮米饭、蒸玉米、蒸红薯、面条、面包、蛋糕、包子、花卷、馒头、八宝饭、小汤圆等。粥类更是种类繁多--西米粥、红薯粥、银耳核桃粥、玉米牛奶羹、二米粥、青菜肉末粥等;各种荤菜蔬菜水果的品种也尽量多样化。

在食物的制作和选择上,要考虑到幼儿的消化能力和进食心理,食物不过酸、过咸、过甜,少吃油炸食品,不吃冷拌菜。同时在选择食谱时也要考虑到新鲜,制作时间不宜过长,会影响食材的新鲜度,做到每日食材每日供应,不过夜保存。

  

1、膳食多样化

为幼儿提供品种多样的膳食,保证营养素种类齐全,而且营养素的数量充足、比例恰当,既能满足儿童的生理需要,又能避免营养失调。幼儿每天膳食组成应包含五大类食物:第一类为谷类、薯类、干豆类,能提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素,也是主要的热量来源。第二类为蔬菜、水果,此类食物主要提供膳食纤维、无机盐、维生素C和胡萝卜素。

第三类为奶类、大豆及其制品,此类食物主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、无机盐和B族维生素。第四类为动物性食物,包括肉、禽、蛋、鱼、奶等,此类食物主要提供蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A和B族维生素。第五类为纯热能量食物,包括动植物油脂、糖等,主要提供热能。这五大类食物均应适量适度地提供给儿童。

2、膳食搭配合理

做膳食搭配合理要做到到膳食平衡。要保证蛋白质占供热总热能的10%~15%,脂肪占25%~35%,碳水化合物占50%~60%,并且要遵循早餐高质量,中餐高质量、高热量,晚餐清淡易消化的原则。

  

3、烹调方法适宜

为幼儿烹制食物时应尽量保存各种事物的营养素,以幼儿的咀嚼能力和消化能力为依据,做到容易消化,色香味俱全,增进幼儿食欲。

4、讲究饮食卫生

幼儿园应把安全放在首位,应保证提供给幼儿的食物、膳食制作过程、餐具等符合卫生标准,膳食原料要选择择营养价值较高、新鲜的食物;保证食物未受到有毒有害物质的污染,严防食物中毒;厨房及其设备应保持清洁;餐具应及时清洗消毒;工作人员应注意个人卫生等。

  幼儿园食谱营养搭配原则2

在膳食调配过程中应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则。针对幼儿园儿童的具体膳食选配的原则如下:

1、选择富含优质蛋白质、多种维生素、粗纤维和无机盐的食物,多吃时令蔬菜、水果。

2、配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等,充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用,提高其营养价值。

3、少吃油炸、油煎或多油的食品,以及刺激性强的酸辣食品等。

4、经常变换食物种类,烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调,香气扑鼻,味道鲜美,可增进食欲,有利于消化吸收。

  

营养食谱的`设计

1、根据幼儿园儿童能量需求,确定各年龄段、男女能量需求量。

2、各餐次热能的合理分配。根据幼儿园儿童排空时间和胃的容积,膳食要定时定量,每日供应三餐一点或两点,即午睡后一次点心。早餐要供给高蛋白食物,脂肪、碳水化合物也应多一点,占全天总热量的25%~30%;

中餐应有含蛋白质、脂肪和碳水化合物较多的食物,占总热量的35%~40%,加餐占总热量的10%~15%;晚餐宜清淡一些,可以安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等,占总热量的25%~30%。

3、三大热能营养素摄入量的确定。蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量比值为1∶1∶4~5。

4、食物量的确定。 ①主食的品种与数量的确定。主食的品种与数量主要根据各类主食选料中碳水化合物的含量确定。一天的主食主要保证两种以上的粮谷类食物原料。 ②副食的品种与数量的确定。计算出主食中含有的蛋白质量;用应摄入的蛋白质量减去主食中蛋白质量,即为副食应提供的蛋白质量;设计蔬菜的品种与数量,一餐选择三至四种蔬菜。

  幼儿园食谱营养搭配原则3

主题主旨

幼儿园食谱营养搭配原则的主题是如何为幼儿提供均衡、营养丰富的饮食。目的是确保孩子们得到足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质,以支持他们身体的正常发育和健康成长。

详细描述

首先,为了确保食谱的营养均衡,幼儿园的饮食应该包括各种食物类型,例如谷物、蔬菜、水果、肉类、家禽、鱼类等。这样,孩子们就能获得各种营养素和纤维,有助于维持他们的健康肠道和正常排便。

其次,食材应选择新鲜、有机的,不含任何添加剂和人工色素等有害物质。同时,烹饪方法应以蒸、煮、烤为主,避免过多使用油、盐和调味料。这样能保持食物的原汁原味,并让孩子们养成良好的饮食习惯。

另外,食谱应考虑到不同年龄段幼儿的生长发育需求。例如,幼儿需要更多的蛋白质和钙来支持他们的骨骼生长,而学龄前儿童需要更多的维生素D以促进钙的吸收。因此,不同类型的幼儿园应有针对性地制定食谱。

最后,幼儿园的饮食应该注重多样性。孩子们应该尝试各种各样的食物,以扩大他们的味觉体验,并增加他们对不同文化的了解和认识。同时,多样性还有助于避免食物过敏和营养不良的`风险。

  

注意事项

在制定幼儿园食谱时,应注意以下几点:首先,应咨询专业营养师的建议,以确保食谱的营养均衡。其次,如有需要,可为有特殊饮食需求的孩子提供特殊饮食,例如素食者或过敏儿童。

此外,为了激发孩子们对食物的兴趣,可安排一些与饮食相关的活动,例如种植蔬菜、烘焙等。最后,与家长沟通关于饮食的事宜也是非常重要的。了解家长的意见和建议,以确保孩子们的饮食尽可能地满足他们的需求和偏好。

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