月饼的制作方法简单，月饼含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益。同时也是中秋节必备的一种食物，具有丰富的节日气息，下面分享月饼的制作方法简单
月饼的制作方法简单1
五仁月饼的做法
五仁月饼食材准备
面粉40克，转化糖浆180克，核桃仁150克，葡萄干少许，花生碎120克，碱水少许，瓜子仁50克，白芝麻50克，油适量，黑芝麻50克，糯米粉50克，蛋黄水适量。
方法步骤
1、面粉中加入油，碱水和转化糖浆和成面团饧一小时;
2、花生米，核桃烤熟，黑白芝麻，瓜子仁，葡萄干该压碎的压碎混合;
3、糯米粉放入微波炉中蒸熟，然后倒入五仁碎盆中搅匀，加油，糖和水揉搓拌匀成五仁馅;
4、将五仁馅分成60克一个，发好的面团分40克一个，按扁后包入五仁馅;
5、然后上推，收拢，放入月饼模具中压成型，摆入烤盘，放入预热180度的烤箱烤5分钟;
6、取出刷蛋黄液后再烤20分钟，然后取出晾凉，静置2天即可。
自制五仁月饼的'做法
五仁月饼食材准备
瓜子仁100克，桔饼丝50克，菠萝丝少许，黑芝麻30克，松子仁30克，花生米60克，核桃适量，白糖70克，白酒10看，植物油30克，水80克，熟糯米粉120克，低粉100克，吉士粉5克，转化糖浆70克，花生油25克，碱水1克。
方法步骤
1、将瓜子仁倒入锅中炒至焦黄，黑芝麻炒熟，花生炸熟;
2、将所有馅料材料都切碎倒入盆中，加入白糖，植物油30ml，白酒，水80克拌匀;
3、然后加入糯米粉，搅至能揉成团为止，分成接近60克一个的五仁馅团;
4、转化糖浆70克，花生油25克，碱水1克放入盆中搅匀，然后放入低粉，吉士粉搅拌;
5、揉成团后静置1小时，然后分18克左右的面团，按扁包入五仁馅，放入刷粉的模具压出月饼;
6、然后放入烤盘，撒些水，180度烤5分钟，取出后刷层蛋液再烤15分钟即可。
家常五仁月饼的做法
五仁月饼食材准备
中粉200克，奶粉10克，转化糖浆150克，视水2ml，花生油50ml，核桃仁200克，南瓜子50克，花生仁50克，杏仁50克，黑芝麻50克，冰糖50克，葡萄干50克，杏脯50克，砂糖80克，熟糯米粉120克，白酒10毫升，水80毫升，花生油30毫升。
方法步骤
1、转化糖浆中加入花生油和视水拌匀，然后筛入面粉和奶粉，拌匀后静置1小时;
2、将核桃仁，花生仁，杏仁放入200度烤箱烤5分钟，然后放入南瓜子，黑芝麻烤3分钟;
3、晾凉后放入保鲜袋碾碎，再加入葡萄干，杏脯粒，加白酒，砂糖，冰糖，水，花生油和熟糯米粉搅拌均匀成馅;
4、将馅料分成75克1个，面团分25克一个，按扁后包入馅料，入模具成型后放入烤盘;
5、喷上少许水，放入预热200度烤箱烤5分钟，取出刷上蛋液，再烤15分钟即可。
月饼的制作方法简单2
冰皮月饼的做法步骤
1. 冰皮的制作过程：
牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火(这一步加热很重要，俺第一次做时牛奶没有加热，牛奶是冰的，糖溶化得不充分，而且后来加入的糯米粉和澄粉也不易溶合，蒸出来的成品不顺滑),加入色拉油搅拌均匀;
2. 趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉;
3. 快速搅拌均匀成为面糊;
4. 分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可(在风中彩虹的步骤介绍中，些一步是要边蒸边搅的，俺因为是用热牛奶搅的粉，糯米粉已经涨发均匀了，所以不用再搅，只需蒸熟就可以了，这样也比较省事)
5. 奶黄馅的制作过程：
黄油置室温软化;
6. 用打蛋器低速搅打至顺滑;
7. 加入白糖搅打至发白;
8. 分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀;
9. 所有的粉类混合过筛，加入盆中;
10. 拌成均匀的面糊;
11. 上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸;
12. 蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
13. 奶黄冰皮月饼的制作过程：
将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份;
14. 取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅;
15. 掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯;
16. 模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了。
冰皮月饼的.小贴士
通过以上介绍，对冰皮月饼也是有着一些了解，因此对这样月饼在吃的时候，也是可以放心进行，这样的月饼吃的时候，也是有着独特口感，而且它在购买上，也是很轻松，在超市和特卖月饼的地方，都是可以购买到的。
月饼的制作方法简单3
一、抹茶冰皮月饼的家常做法
材料
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果馅适量，手粉适量(也称糕粉)
做法
1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了
4.把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来
5.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的'糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了
6.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
二、大理石冰皮月饼的家常做法
材料
澄面100g，糯米粉50g，牛奶150g，油20ml，白糖25g
馅料：甘栗蓉360g，蜜豆适量。
做法
1.饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀，再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可
2.上汽后大火蒸15分钟，期间几分钟就搅拌一次面糊
3.冷却到不烫手后揉成光滑的面团，放在一旁继续冷却到凉透
4.这个时间处理馅料，把甘栗蓉分成30g一个，每份里面包上四五颗蜜豆，再团好，共12个
5.面团分成大小两份，小份加一些可可粉揉匀(觉得麻烦也可以省去这几步直接做本色)
6.两个面团搓长拧在一起，压扁，再折叠两次再压扁。留下纹理，而不要完全融合在一起
7.揉好的饼皮分成30g一份，共12个
8.取一个饼皮压扁，包上馅儿
9.从底部往上推，慢慢均匀的收口
10.模具中均匀的撒上糕粉(熟糯米粉)，将月饼坯子压进模具
11.用力一按，再脱模，一个月饼就成了：)
