![家常菜食物图片](https://img.jihtu.com/upload/8472.jpg)
家常菜食物图片
家常菜食物图片,家常菜,是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴,下面来家常菜食物图片
家常菜食物图片1
秋天气候干燥,多吃些食补养生润燥的食物,牛肉萝卜一起炖能获取丰富的动物蛋白质,脂肪含量也少,吃着不油腻还开胃。
【材料】牛腩2斤,白萝卜半根,大葱半棵,大蒜1头,八角3颗,花椒1撮,桂皮1块,香叶2片,栀子1个,白蔻5粒,酱油适量,盐少许,香葱末少许
1、 牛腩条泡凉水10分钟;
2、 切成3、4公分的大块;
3、 入温水锅,煮开将浮沫撇走;
4、 浮沫撇净后,汤汁很清澈;
5、 调料准备好:葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻;
6、 将调料倒入牛肉锅中;
7、 倒入酱油,盐先不放;
8、 盖盖子,微火焖炖2小时左右,炖一小时左右时加适量盐继续焖炖;
9、 白萝卜洗净削皮,切滚刀块,进锅前再切块;
10、 牛腩炖到9分熟时,萝卜入锅混合均匀,盖上盖子焖炖20分钟后出锅,撒香葱末增色添香。
1、 牛肉撇沫可使汤浓味汤,如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖;
2、 盖盖子焖炖宜小火或者微火,选用密封性能好的锅子,中途如需添加水,宜加热水;
【解馋的糖醋排骨土豆】
爱吃肉但又吃不多、而且还馋得有点儿控制不住,恨不得马上就得吃上,这种情况不知你有没有出现过?试试这道糖醋排骨土豆,味道真不错,解馋又开胃。
【材料】肋排1盘,黄心大土豆1个,油少许,大蒜3瓣,盐1/3勺,白糖2勺,米醋5勺,酱油4勺,蚝油1勺,水适量
1、 焯过水的肋排一小盘,大土豆削皮洗净;
2、 炒锅中倒少许油,小火煸炒大蒜出香味;
3、 肋排入锅,小火煸炒2分钟;
4、 土豆随意切块;
5、 土豆入锅,继续用小火煸炒;
6、 排骨周边有微焦;
7、 土豆外皮有微焦;土豆盛出备用;
8、 排骨和大蒜留锅里,倒入一大碗热水,盖上盖子小火焖炖15分钟;
9、 调个糖醋汁,用同样的小勺来量取调料:盐1/3勺,白糖2勺,米醋4勺(注意,是4勺),酱油4勺,蚝油1勺,凉水少许,混合均匀;
10、 锅中的汤已经煮成乳白色了,将提前煎熟的土豆块入锅;
11、 倒入糖醋汁,不盖盖,小火,煮3分钟左右;
12、 收汁,起锅前沿四周再淋1勺醋,提香的效果超赞。
1、 糖醋汁的各调料比例并不固定,只能给出大致的参考,具体实施还得根据个人的口味来调整;
2、 醋分两次放,第一次去腥调味,起锅前淋上少许是增香。
【肉片炒菜花】
家常肉片炒菜花,虽简单,却美味。菜花焯烫的.时间短一些,让菜花保持脆嫩的口感,即使很少的配菜也能吃出“干锅菜花”的味道来。
【材料】菜花半棵、带皮肥瘦猪肉1块,红辣椒1个,小葱1棵,油少许,盐适量,生抽适量,料酒少许
1、 猪肉、红辣椒、小葱准备好;
2、 五花肉切薄片,带皮的比无皮的更好吃;
3、 辣椒切块,小葱切段,如果有青辣椒更佳;
4、 菜花分小花,入开水锅中焯烫;
5、 热锅温油,肉片入锅煸炒出油脂;倒少许料酒去腥;
6、 菜花入锅,大火翻炒,使油脂能够浸润菜花;
7、 撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜;
8、 起锅前将红辣椒和小葱入锅,翻炒几下,变色后出锅装盘。
1、 菜花焯水后不用过凉水,焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂;
2、 红辣椒、青辣椒、青蒜,均可放入,增色添香营养还丰富,不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。
【开胃的酸豆角炒鸡杂】
酸辣开胃的家常小炒,酸豆角炒鸡杂,鸡杂脆爽,酸气十足,飘香满屋,拌饭简直好吃得要飞起。
【材料】酸豆角1把,红辣椒半个,鸡心18颗,鸡胗6个,大蒜5瓣,葱花少许,油适量,盐少许,酱油适量,料酒20克
1、 酸豆角冲洗一遍,红辣椒清洗干净;鸡心、鸡胗清洗干净;
2、 鸡心一切四半,再横切一刀,鸡胗尽量切得薄一些;
3、 鸡心鸡胗中倒20克料酒,抓捏均匀,去腥并且增加脆嫩度;
4、 酸豆角切小段,红辣椒切小丁;
5、 炒锅加热,倒适量油,油温7、8成热时,倒入鸡杂快速翻炒;
6、 大部分变色后倒入酱油,混合即出锅备用;
7、 炒锅中倒少许油,大蒜片和葱花炝锅;
8、 倒入酸豆角,可不时地淋点凉水,增加湿度,加速酸豆角成熟;
9、 撒适量盐;
10、 炒好的鸡杂和红辣椒丁倒锅里,稍加混合,出锅。
1、 酸豆角自制的,用凉水冲一下即可,造成不要泡水,否则会失去独特的风味;如果有酸姜和酸蒜同炒,这道菜会更具特色;
2、 鸡杂要大火猛炒,保持脆嫩口感,时间不要久炒,否则又干又硬。
【胡萝卜韭菜炒黄豆芽】
黄豆芽是黄豆的嫩芽,比起黄豆来,除了含有丰富的蛋白质外,更多了维生素C、钙。吃黄豆易胀气的人可以适当吃黄豆芽,口感鲜嫩多汁还易消化。今天的这道素炒黄豆芽,跟日常食材搭配,营养丰富,红黄绿白煞是好看。
【材料】黄豆芽1盒,胡萝卜1根,韭菜1把,油适量,葱花少许,盐少许,蚝油15克,水少许
1、 食材准备好:黄豆芽、胡萝卜、韭菜;
2、 黄豆芽泡凉水,沥干水分;
3、 胡萝卜切细丝,韭菜洗净切寸段;
4、 炒锅中倒油,油温5、6成热时下葱花煸炒出香味;胡萝卜和黄豆芽全部倒入锅中翻炒2分钟;
5、 待豆芽微微变软时,倒半杯水,盖盖子小火焖煮2分钟;
6、 撒盐,倒入蚝油提鲜;
7、 翻拌均匀,将韭菜入锅,翻炒10下,关火;
8、 利用余温可使韭菜成熟,并保持翠绿的颜色和微挺的状态。
1、 黄豆芽没有绿豆芽易熟,除了炒的时间稍长一些,还可加少许水盖盖焖煮片刻,但也不要久焖,以防失去脆嫩的口感;
2、 配菜还可以换成青红椒或者辣椒,加肉丝同炒也好吃。
---【鲜味十足的圆白菜炒菌菇】---
圆白菜是喜闻乐见的蔬菜,其口感脆嫩,富含植物纤维、钙、多种维生素等营养物质。蟹味菇是菌菇的一种,因富含氨基酸而味道鲜美,其它营养元素也不低。把这两种食材放一起炒,只需放点盐和酱油,鲜味十足。这一道5分钟快手菜,很适合上班族和素食者。
【材料】圆白菜半个,蟹味菇1把,油15克,大蒜2瓣,盐1克,酱油15克
1、 圆白菜和蟹味菇清洗干净,蟹味菇也可用鸡腿菇、白玉菇等其它菌菇代替;
2、 圆白菜切细丝,蟹味菇切寸段;
3、 热锅温油,大蒜片炝锅;
4、 圆白菜和菌菇同时入锅,大火翻炒;
5、 加一点盐同炒,材料很快就变软了;
6、 喜欢素色的可直接出锅,喜欢深色的可淋适量酱油或者生抽,翻炒均匀即出锅。
1、 圆白菜宜吃脆嫩口感的,大火翻炒,不要久炒,以防太软烂,除非喜欢吃软烂的,余温还能使其进一步成熟;
2、 可用多种蘑菇进行替换,鲜味十足,喜食辣者还可放干辣椒或者鲜辣椒同炒。
家常菜食物图片2
一、宫保鸡丁
《食材》鸡肉腿2个、葱、鸡蛋1个、青椒、花生米、料酒、胡椒粉、糖、酱油、玉米淀粉、醋、花椒
《 制作步骤》
1、鸡大腿冲洗几遍,去皮去骨,净肉切成小块
2、加上料酒10克、胡椒粉2克,糖5克,酱油5克,鸡蛋,盐抓拌黏稠
3、接着倒进20克玉米淀粉,抓拌均匀,加上少许食用油,搅拌混合
4、提前调个酱汁,5克醋,5克糖,5克老抽,适量盐,20克水,5克淀粉
5、起锅倒小半锅油,烧至4成热下入鸡块,炒至微微上色,捞出
6、锅留底油,下葱,姜,花椒,青椒煸炒,接着下鸡块翻炒,倒进料汁,大火收汁,出锅前倒入花生米,麻辣酥香的宫保鸡丁就完成了
二、红烧茄子
《食材》茄子、洋葱、西红柿、蒜薹、大蒜、葱、玉米淀粉、面粉、鸡蛋
《做法步骤》
1、先把洋葱,西红柿,蒜薹切好备用,大蒜切片,接着准备一些面粉糊,盆里打入2个鸡蛋,搅散后倒入少许清水,加2勺面粉,1勺玉米淀粉,少许盐,搅成稠一些的面粉糊
2、然后准备1个洗干净的茄子,削皮后切滚刀块,茄子先洗后削皮,这样可以保留营养不流失
3、切好后倒入面糊中,搅拌一下使茄子裹满面糊
4、锅中多倒一些油,油温7成热时下入茄子,先不要搅动,炸至定型后再翻动,渐渐地茄子飘起来,颜色也炸成了金黄色,就可以捞出来了
5、锅留少许油,先倒大蒜炒香,然后依次倒入洋葱,蒜薹炒熟,再倒入西红柿翻炒,往锅中倒1勺水,加盐,老抽,糖,醋,鸡粉,蚝油调味
6、最后将茄子倒进去,开大火翻炒收干汤汁,就可以了
三、芹菜炒馓子
《食材》芹菜、馓子、葱姜、猪油
《制作步骤》
1、首先芹菜叶要摘下来,清洗干净切成小段,把比较粗的部分分切成3条,这样炒出来比较入味,再切点葱姜
2、锅里倒入适量猪油,用猪油炒出来的芹菜更好吃一些,猪油炒化后倒入葱姜炒香,然后倒入芹菜翻炒,多炒一会,炒至软软的状态
3、接着放入2把馓子,加半碗热水,放少许盐,鸡精,五香粉,开小火煮8分钟,让馓子喝饱水煮入味,馓子自带咸味,盐量要看芹菜的量来掌握,不要放太多
4、煮好后,开大火把汤汁收干即可出锅
四、蒸蒜苗
《食材》蒜苗、面粉、玉米面、大蒜、辣椒油
《制作步骤》
1、先做蒜泥,准备一头大蒜,去皮后捣成蒜泥,放进料碟,加2勺醋,2勺生抽,1勺糖,1勺盐,1勺鸡精,1勺蚝油,2勺香油,4勺白开水,搅拌均匀
2、蒜苗洗净后晾晒一会,把上面的水分晾干,切成2厘米的`小段
3、切好收进大一点的碗里,放2勺面粉,1勺玉米面粉,搅拌一下使每个蒜苗段都裹满面粉,放进铺好蒸布的笼屉内
4、锅中水开后放入蒜苗,中火蒸10分钟,接着放进盆中晾凉
5、放凉后把做好的蒜泥倒进去,搅拌均匀就可以了
五、洋葱回锅肉
《食材》五花肉一块、豆豉、豆瓣酱、蚝油、糖、鸡粉、洋葱
1、五花猪肉不用切开,整块放进冷水锅中,加料酒,葱姜,煮20分钟
2、煮好后自然放凉,改刀切成薄片,洋葱切粗段,把豆豉剁碎
3、准备料汁,碗中加蚝油,生抽,糖,鸡粉,少量水搅拌均匀
4、炒锅烧热不用倒油,下五花肉翻炒,炒出油脂,肉变成透明色,油太多可以盛出多余的油
5、接着下豆瓣酱,豆豉炒出红油,倒入调好的料汁,洋葱,开大火爆炒,洋葱炒熟,关火装盘
六、蒜薹肥肠
《食材》猪大肠、蒜苔、盐、生姜、味精、老抽、糖、大葱
1、猪大肠多清洗几遍,提前烧一锅水,放入洗好的大肠,加生姜,料酒去除腥味,煮熟后捞出
2、然后将放凉的大肠切段,蒜苔也切段
3、热锅凉油,先下大葱炒出香味,接着倒入蒜苔翻炒,炒至完全熟透前,把大肠倒进来,加盐,老抽,糖,味精,调味
4、转小火焖2分钟,把调料化开,关火装盘
七、香菇炒山药
《食材》香菇、山药、香葱
《制作步骤》
1、首先将香菇清洗干净,热水下锅绰水,捞出再清洗一遍,切片
2、山药先洗干净再削皮,避免削皮后粘的泥土不好清洗,然后用热水冲洗,这样手就不会过敏了,洗好斜切成片,然后把黏液洗干净,用水泡着,防止氧化变黑
3、炒锅倒油下葱段炒出香味,然后再下山药翻炒几分钟,最后下香菇,加1大勺水,小火焖煮10分钟
4、焖好后山药也变得绵软了,只需要加盐,鸡粉调味就可以了
八、孜然蘑菇
多吃蘑菇可以增加新陈代谢,特别是女人多吃气色好,体质好,裹蘑菇糊时放点盐,五香粉炸好后,也能当作小零食,外酥里嫩,越嚼越香
《食材》蘑菇、面粉、葱姜、洋葱、孜然粉、辣椒粉、鸡粉、盐、老抽
1、准备1个洋葱切成细条,然后将蘑菇去根撕成条,水开后下锅烫1分钟,可以去除细菌,捞出过一遍凉水,把水分挤干
2、接着倒进碗中,加2大勺面粉,一边加水一边搅拌,裹满面粉糊即可
3、油温烧至7成热逐个下入蘑菇,不要一次倒进去,防止粘连,炸至稍微上色就可以
4、锅留底油下入葱姜,洋葱煸炒,洋葱变软后,下入炸好的平菇
5、最后撒上适量盐,孜然粉,辣椒粉,鸡粉,再来点老抽上色,小火翻炒均匀,盛出装盘
九、炸鸡块
《食材》鸡腿2个、姜片、大葱、鸡蛋1个、老抽、胡椒粉、料酒、糖、盐、味精、蚝油、面粉、玉米淀粉、甜面酱
《制作步骤》
1、首先将鸡腿骨头剔干净,再把鸡皮撕掉,留下的净肉切小块,清洗几遍
2、洗好后放进绞肉机,切2片姜一起放进去,打成肉泥,时间不要超过15秒
3、然后倒进碗中,打入一个鸡蛋,加上5克盐,5克老抽,2克胡椒粉,5克料酒,1勺糖,1勺味精,1勺蚝油,1勺甜面酱,用筷子顺着一个方向搅拌
4、拌好后,放15克食用油搅匀,然后取一勺鸡肉在手中整理成丸子再按扁,放进盘子里
5、全部做好后,再准备一个盘子,上面撒1把玉米淀粉,1把面粉,将鸡肉饼放上去,两面粘满面粉
6、待油温升至7成热下入肉饼,全程开小火炸,来回翻面炸至两面金黄色
十、蛋黄白菜
《食材》咸蛋黄、娃娃菜、鸡精、味精
1、锅中水烧开,放入咸蛋黄蒸10分钟,或者放烤箱烤8分钟,蒸好后取出来用叉子压成蛋黄碎
2、娃娃菜菜帮切丝,菜叶从中间切一刀,热水下锅,绰3分钟,捞出来把水控干一些
3、锅里倒上油,烧热后放蛋黄碎,经过加热蛋黄开始冒泡,这时候把绰好的娃娃菜倒进去,快速翻炒均匀,加鸡精,味精调味,炒至调味料融化出锅
娃娃菜提前已烫熟,下锅翻炒一下就可以,咸蛋黄本身带有咸味,所以没有放盐,口味重的在出锅前尝一下,淡了就加点盐
十一、青椒炒鸡蛋
《食材》鸡蛋5个、面粉、水、盐、味精、十三香、菜椒、大葱
《制作步骤》
1、5个鸡蛋下锅煮10分钟,捞出放入凉水中降温,剥去鸡蛋皮
2、然后切成片,厚度和筷子一样就可以
3、再来调面粉糊,碗中加一勺面粉,然后边加水边搅拌,搅至稠稠的状态,加少许盐,十三香,味精,调味,将鸡蛋放进来裹上面糊
4、平底锅刷油,逐个放入鸡蛋,煎至面糊呈金黄色
5、另起锅下葱花炸香,接着下青椒炒一下,加盐,味精调味,最后把鸡蛋倒进来,翻炒至调味料融化,出锅
家常菜食物图片3
第一道:回锅肉
【所需材料】
五花肉一大块,豆瓣酱2勺,酱油1勺,白糖少许,生姜半块,青椒两个,豆豉20几颗,甜面酱半勺,花椒十几颗,料酒半勺,鸡精少许,大蒜两瓣,蒜苗三条。【制作步骤】1、炒锅置灶上,开火,锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄,放冷水里浸泡后刮洗干净;
2、锅里烧水,加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片,旺火煮大约25分钟,将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了,拿一根筷子去插一下,刚好能插过去,肉还比较硬挺,就表示煮得恰到好处;
3、放凉的猪肉切成薄片;
4、青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段,姜蒜切片;
5、锅里烧油,油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变,逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火,慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味;
6、下姜蒜和花椒,小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒;
7、下青椒,炒至青椒表皮起褶皱,放一点豆豉;
8、撒入蒜苗段、调入鸡精,转大火翻炒几下后起锅装盘。
第二道:蒜蓉西兰花
【所需材料】
西兰花一个,盐适量,食用油适量,大蒜五瓣,鸡精少许。
【制作步骤】
1、西兰花洗净掰成小朵,茎的部分去老皮切成小的`滚刀块;
2、烧一大锅开水,放少许食用油和盐。水开后,将西兰花梗放进去略煮煮 再加入西兰花焯水至变得翠绿后,捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用;
3、热锅中倒入橄榄油,下蒜末煸香,倒入焯好的西兰花翻炒;
4、调入盐调味后撒少许鸡精,勾少许水淀粉后起锅装盘。
第三道:黄瓜炒肉片
【所需材料】
水果黄瓜500克,肉片200克,食用油适量,大蒜适量,盐少许,生抽一勺。
【制作步骤】
1、水果黄瓜切片备用,大蒜切片备用;
2、肉片切片用玉米淀粉,胡椒粉,生抽腌制半小时备用;
3、油锅烧热倒入玉米油,大火煸炒肉片;
4、加入水果黄瓜大火煸炒5分钟;
5、加入少许盐大火煸炒一分钟出锅。