茄子炖蘑菇的做法

时间:2024-08-22 08:40:28
茄子炖蘑菇的做法

茄子炖蘑菇的做法,蘑菇除补充维生素、蛋白质等营养外,还能促进食欲,茄子含有丰富的膳食纤维,和铁、钙等微量元素,那么下面看看茄子炖蘑菇的做法。

  茄子炖蘑菇的做法1

主料:茄子(紫皮,长)1个、蘑菇(干)9

调料:植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜2瓣、细香葱2棵、蚝油2茶匙、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙

做法步骤:

1、干蘑菇提前洗净用清水泡软

  

2、准备茄子,姜、葱、蒜

  

3、把茄子去除头尾,分成约6厘米的长段,再从中间一分为二,皮的'表面切花刀

  

4、把处理好的茄子泡入清水中

  

5、把蘑菇切薄片,姜切丝,蒜切块,香葱切长段

  

6、热油锅先把茄子的皮向下煎炒1分钟后再翻炒

  

7、把姜、蒜下锅

  

8、接着加入蘑菇翻炒

  

9、炒的时候会有些干,把泡蘑菇的水,只倒上面的加入锅中,盖好炒至茄子变软

  

10、最后调入适量蚝油、生抽、白糖和盐调味,起锅前加入香葱即可

  

  茄子炖蘑菇的做法2

茄子和菌类能一起吃吗

茄子和蘑菇是可以一起吃的。

有医生说,从来就没有听说过因为同吃蘑菇和茄子而中毒的情况,这主要是因为蘑菇和茄子的营养都很丰富,并且蘑菇和茄子的没有冲突的地方,蔬菜类的食物一般没有太多禁忌,可以放心搭配食用,营养更全面丰富,不会产生中毒。

传言说蘑菇与许多食物一起吃都可以中毒,这应该说的是甭来就有毒的毒蘑菇,毒蘑菇本身就有毒性,所以即便不和其他食材搭配也会导致中毒,而市场上所卖的蘑菇是可以食用的蘑菇,不会产生毒素,请市民放心。

  

茄子的功效与作用

一、抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。

二、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。

所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。

  

三、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

四、降血压

茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:

选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

五、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的`弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

六、防治胃癌

在生活中很多人都喜欢吃茄子,茄子的做法也有很多,它的有很高的营养价值。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

七、消肿止痛

具有清热止血,消肿止痛的功效。

  茄子炖蘑菇的做法3

烧茄子

食材准备:

茄子,泡姜,胡椒粉,盐,生抽,香油。

①茄子洗净去蒂,掰成小块。掰碎的茄子更容易入味,这是一个做茄子的小技巧哦!

②锅内放少许油,油热后放茄子,用铲子不断的压茄子,这样茄子更容易熟。

③茄子煎断生后放入泡姜,继续煸炒,泡姜的汤汁被茄子吸收,会别有一番滋味!

④待茄子完全熟后,加胡椒粉、盐、生抽,翻炒均匀,加入少许香油,即可起锅。

这道茄子,因为泡姜和香油的运用,有一番特有的泡姜香味,非常下饭!泡姜不但能巧妙地提味,还能中和茄子的.寒性。

茄子撕碎而不是切块,更容易入味,炒的过程中不断用铲子煎压,是一个让茄子快熟的方法!泡姜,可以买现成的,也可以买嫩姜自己做。

  

茄子烧五花肉

原料:茄子,五花肉

辅料:白醋,生姜,酱油,豆瓣酱,白糖,料酒,香葱,食用油。

做法:

1. 茄子清洗干净后滚刀切成小块;在容器里放入水后挤上柠檬汁,或者加入几勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分钟左右;五花肉清洗后切成细丁;

2. 生姜切成丝;热锅冷油,加入五花肉细丁煸炒直到出油为止;加入生姜丝炒出香味;

3. 放入茄子,爆炒几下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和酱油上色;加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干,茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。

  

香煎茄盒

原料:长茄子1个,肉末50克,干淀粉适量

辅料:蛋清少许,辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末,味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。

做法:

1. 肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。

2. 加入适量的葱姜末,搅拌均匀。

3. 肉馅中,加入适量蛋清。

4. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩。

5.将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断(尽量切的薄一点,方便熟和入味)。

6. 茄夹内抹上干淀粉,这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

7. 用筷子取肉馅放入茄夹内,用筷子把肉馅铺平。

8. 把茄夹合上,一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中,平铺不要有重叠,这样才可以同时熟。

10. 盖上盖子,放微波炉中高火5分钟,就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)。

11. 微波炉烤完的茄盒已经熟了,但是茄子表面水汽还是很大,为了使表面吃起来脆脆的,放到电饼铛或者平底锅上,小火煎至两面焦脆。

12. 接下来调一个汁,这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油,油热把葱姜蒜末炒香。

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