毛豆的家常做法有毛豆蒸肉饼，雪菜毛豆等。
毛豆的家常做法1
毛豆蒸肉饼
食材：猪肉馅、毛豆、一勺生抽、一点盐、一勺料酒。
做法：
1、毛豆剥出洗净沥干，猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手使劲往一个方向搅拌，间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打，搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水，一直搅打到肉馅发粘上劲，加入切好的葱花拌匀。
2、 把洗净沥干的'毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅，一勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间。
3、 放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右，开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸一分钟即可。
雪菜毛豆
食材：毛豆、雪菜、红辣椒、大蒜、 油、盐。
做法：
1、 烧锅水， 加入几滴油和适量的盐，下入毛豆煮上几分钟，毛豆米九成熟时倒出来沥干水分。
2、 烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒和蒜末煸炒，煸炒出香味后下入雪菜翻炒，翻炒几下后下入焯过水的毛豆，加入盐翻炒均匀即可。
肉末毛豆炒香干
食材：猪肉末100g、毛豆150g、五香豆2块、红椒2个、盐半勺、生抽1勺、鸡精0、25勺。
做法：
1、五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈。锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油。
2、加入豆干丁，及红椒圈炒出香味。加入烫过的毛豆，及所有调味料。再翻炒至毛豆的水收干即可。
毛豆烧鸡
食材：公鸡1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半个、红尖椒1个、油、盐、葱、姜、八角2个、花椒、南乳吊烧酱1勺。
做法：
1、 将宰杀好的小公鸡洗净，剁成小块;毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水;香菇泡发后洗净沥水。
2、 炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒，喷入黄酒，加老抽上色后舀1勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内。
3、 加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火。待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤，起锅即可。
毛豆的家常做法2
五香毛豆的做法
食材：八角、桂皮、香叶、生姜、花椒、毛豆、盐。
步骤：
1、新鲜的毛豆洗净之后剪去两端的角哦，这样做五香毛豆更加入味。
2、锅中加入适量清水，倒入八角、桂皮、香叶、生姜以及花椒，大火煮开。
3、清香的味道越发浓郁，接着放入毛豆，加入适量的盐，搅拌一下。
4、用中火煮20分钟后毛豆就熟透了，记住不要盖盖子哦。
5、做好之后不要马上吃，将毛豆泡在汤里面2个小时再捞出，装在碟子上。
6、搭配啤酒或者是烧酒吃都不错哦，一掉美味的下酒菜即完成。
五香毛豆要煮多久
煮毛豆不熟的话感觉味道口感不对呢，半生不熟更令人无奈，仰天叉腿咆哮也没有用了，唯有继续煮熟毛豆哦。五香毛豆，一般不能缺少茴香、桂皮、香叶以及八角的呢，这些既是香料也是食材，是做出香气独特的五香毛豆不可缺少的配料哦。
话说煮五香毛豆需要煮多久呢？上面也提到煮20分钟就能保证毛豆都熟透了哦，但其实如果是大火的话，一般煮个15分钟左右就差不多了。想要毛豆尽快煮熟，一些小细节要处理到位哦，例如剪去毛豆两端的角，高温度的汤汁会渗入到毛豆的里面哦，熟透透更可口。
五香毛豆不熟有毒吗
做五香毛豆的时候有一点是比较重要的哦，毛豆一定要煮熟，不担心毛豆会被煮烂哦，一般煮20分钟左右都是没问题的，软软的毛豆吃起来更糯香呢，也是极好的。那么不熟的毛豆会怎么呢？吃五香毛豆如果毛豆不熟的话是会中毒的呢！
毛豆中含有一种有毒的蛋白质哦，一种可以令血液的红血球凝集血球凝集素。只有彻底加热后才能避免令这种有毒蛋白质失活哦。吃到生的五香毛豆，有可能会引起恶习、呕吐，严重的话会引起中毒导致死亡，大家可千万不要粗心大意哦。
吃了毛豆之外，蚕豆、扁豆要是不熟的话也会令人中毒呢，蚕豆中含有一种毒素叫做巢苷，可以破坏红血球哦，会诱发溶血性贫血，这种病也叫做“蚕豆病”。此外，马铃薯也是要吃煮熟透的哦，否则会发生氢氰酸中毒。
五香毛豆有什么营养
五香毛豆是一道滋味的家常菜哦，用来下酒不错，给老公或者是公公做上一道以表心意也是蛮不错的。比炸鸡啤酒营养多了，不过吃多的话小心瘦成一道球形闪电哦。五香毛豆的脂肪、热量也是蛮高的，平时真的不要贪嘴吃多，当然适量吃还是好处多多的呢。
吃毛豆能降低血脂、血糖哦。有高血脂的筒子可以吃哦，平时吃多了糖果或者是甜食的筒子也要多吃一点，吃了身体棒棒哒。
毛豆能促进消化哦。毛豆中含有丰富的.膳食纤维，吃饱饱不担心消化不良，反而能增进食欲，防止营养不良呢。它还含有丰富的植物蛋白，而且脂肪中大部分都是不饱和脂肪酸，是十分健康的食物哦，比大豆还要营养呢。
吃毛豆分分钟脑洞大开。毛豆中还含有卵磷脂哦，鸡蛋中的卵磷脂也十分丰富，吃多了会变机智呢。事关卵磷脂对改善大脑的记忆力，分分钟IQ蹭蹭涨！
吃五香毛豆会上火吗
五香毛豆营养高，但脂肪也高。一碗毛豆的热量和一碗米饭的热量差不多呢，吃多了真的只好瘦成球形闪电了，也为吃多了毛豆的筒子心疼一次，但愿乃们没有肥大到飞不起哦。吃毛豆会发胖，那么吃毛豆也会上火嘛？
原本清水煮毛豆吃基本上是不会出现上火问题的，但是做成五香毛豆，要知道配料中可是有八角、茴香以及桂皮这些香料哦，吃多了五香毛豆是会引起上火的呢。那么怎么吃五香毛豆不上火？不要任性只喜欢搭配啤酒或者烧酒喝哦，如果不是吃很多的话，不用担心上火问题。
但如果你是属于肝火旺盛的那种人，又或者是一不小心吃了好几盘，那最好是喝点凉茶下下火比较好哦，又或者是泡点罗汉果菊花茶，味道清甜有甘香也是极好的哦。
毛豆的家常做法3
毛豆香干炒肉
原料：毛豆300克、猪肉200克、豆腐干(香干)6块、咸菜1小把、盐、料酒、淀粉、白糖、油
做法：家常菜做法大全
1、毛豆剥好后先蒸熟；香干切成细条；咸菜洗干净后切碎；瘦肉切成肉丝后加入生粉和料酒腌制15分钟。
2、热锅冷油，加入咸菜，肉丝一起翻炒，加入毛豆翻炒一会，加入香干细条翻炒。
3、加一点盐调味，加一点白糖提鲜即可出锅。
香辣毛豆鸡丁
原料：毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣酱
做法：
1、毛豆去皮留豆；鸡胸肉切丁撒入盐，倒入适量料酒、生抽，撒入土豆淀粉抓匀，腌制10分钟。
2、炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出。
3、锅里炒鸡丁剩下少许油加热，倒入一大勺豆豉香辣酱炒香，倒入毛豆翻炒，倒入鸡丁翻炒。
4、出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可。
毛豆炒三丝
原料：毛豆300克、香肠1根、柿子椒1个、茭白1根、油、食盐、姜5克、生抽、白糖
做法：
1、毛豆洗净入微波炉煮熟，沥水；茭白、青椒、香肠切丝。
2、炒锅入少花生油，油温后倒入香肠丝翻炒，待香肠丝熟了倒入茭白和青椒丝，放一些生抽起鲜。
3、再倒入毛豆米合炒，喷少许热水，加少盐、少糖收汁起锅即可。
毛豆香干
毛豆的做法大全
原料：毛豆、香豆腐干、红辣椒、姜丝、生抽、盐、油
做法：
1、豆腐干和红辣椒切成丁；锅中烧开水，放入毛豆焯烫。
2、锅中入油，大火烧至油达5成热，放入姜丝爆香，下入豆腐干翻炒。
3、放入毛豆，加入生抽翻炒，再放入红辣椒翻炒，加盐，翻炒均匀即可。
毛豆蒸肉饼
原料：毛豆、猪肉馅、盐、料酒1勺、生抽2勺、小葱、蒸鱼豉油半勺
做法：
1、毛豆剥出洗净沥干；猪肉末加1勺生抽、盐、1勺料酒，往一个方向搅拌，搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水，直到搅打到肉馅发粘上劲。
2、搅上劲的`肉馅中加入切好的葱花拌匀。
3、把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅，1勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间、
4、放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右，开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸1分钟即可。
红烧毛豆小公鸡
原料：公鸡1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半个、红尖椒1个、油、盐、葱、姜、八角2个、花椒、南乳吊烧酱1勺
做法：
1、将宰杀好的小公鸡洗净，剁成小块；毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水；香菇泡发后洗净沥水。
2、炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒，喷入黄酒，加老抽上色后舀1勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内。
3、加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火。
4、待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤，起锅即可。
凉拌毛豆
毛豆的做法大全
原料：毛豆、盐、醋、葱、姜、蒜、八角2个、花椒、桂皮1小片、干辣椒、生抽、香叶3片、白糖、辣椒油、芝麻油
做法：
1、淘米水中加入盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角。
2、锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右。
3、准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水放入冰水中浸凉，捞出控水。
4、调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。美食天下菜谱大全
5、锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀。
6、将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可。
毛豆烧茄子
原料：茄子(圆)1个、毛豆粒300克、朝天椒4个、盐1茶匙、蒜5瓣、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、香油、葱白1段、陈醋1汤匙、白糖1茶匙
做法：
1、茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段，撒少许盐抓匀，静置15分钟后沥出水分；葱、蒜、朝天椒分别切碎。
2、锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油，6成热时加入茄条，用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味。
3、加入毛豆粒继续翻炒1分钟后，依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒，翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火，加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可。
