香菇煮5-10分钟即可熟透。
香菇煮多久能熟1
香菇一般煮5-10分钟就熟了。香菇分为干香菇和鲜香菇,两者因为本身质的区别,因此煮熟的时间也有所不同。
香菇主要风味物质香菇酸的前体是一种S-取代基L半胱氨酸亚砜与γ-谷氨酰基结合结合而成的肽，产生风味的初始酶反应涉及γ-谷氨酰转肽酶，此酶产生半胱氨酸亚砜前体(即香菇酸)。
香菇酸随之受S-烷基-L-半胱氨酸亚砜断裂酶作用而产生香菇精。香菇精”，是香菇中最重要的风味化合物，然而由于它的稳定性不高，容易分解，分解产物包括二甲基二硫醚和二甲基三硫醚，因此它的分析含量比较低。
含八碳的挥发性化合物，也是食用菌最重要的风味物。它们均是由亚油酸精脂肪氧化酶催化而来，具有浓郁的蘑菇风味。其他的一些挥发性化合物，包括酸、酮、酯、烷、烯烃和醛类，在香菇中起着调和协同或互补的作用。
香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。
香菇分为干香菇和湿香菇，无论是干香菇还是湿香菇，在使用之前都不能够过度浸泡，在过度浸泡的时候香菇会滋生大量的细菌，并且会严重的影响到香菇自身的营养价值，所以要适当的清洗和浸泡，不能够泡太长的时间。
香菇的营养价值及功效与作用
1、降压、降脂
香菇有降压、降脂的功效。因为香菇中含有氧化酶、嘌呤、胆碱、酪氨酸等营养成分，能抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成，并可减少血液中胆固醇含量。因此，可起到很好的'降血压、降血脂、降胆固醇的作用。此外，还可预防动脉硬化、肝硬化等疾病的发生。
2、增强免疫力
香菇有增强免疫力的作用。因为香菇中含有香菇多糖，可提高巨噬细胞的吞噬功能。同时，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的活性。对于风寒者可适当吃些香菇，有助于增强机体抵抗力和免疫力。
3、益智健脑
香菇有益智健脑的功效。因为香菇中含有高达16种氨基酸，其中7种为人体必需的氨基酸。而氨基酸有促进大脑发育的作用。此外，香菇中还含有较高的蛋白质和多种微量元素，经常食用香菇对智力发育非常有利。此外，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用。可起到很好的美容养颜、延缓衰老的作用。
4、预防癌症
香菇有预防癌症的作用。因为香菇中含有的香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、增强免疫功能的作用。同时，还含有能够直接进入癌细胞抑制其增殖的双链核糖核酸，适当食用香菇可防止癌细胞转移。因此，可起到很好的预防癌症的作用。
香菇吃多了有哪些危害
1、诱发胃肠道负担：香菇吃多了以后会导致胃肠道内容物积极过多可能会引起胃肠道负担，导致胃肠道蠕动速度减慢，影响到胃肠道内容物的分解和吸收。
使胃肠内容物不断的发酵，会形成大量的气体，可能会引起胃肠道出现刺激性的胀气或者打嗝的不适症状，影响到当中的营养物质吸收和利用。
2、诱发肥胖：香菇当中同样会含有碳水化合物，而且也含有脂肪成分，在过量吃了以后可能会导致这些成分摄入过多。
如果引起了摄入的热量高于消耗的热量，会有多余的热量转化成脂肪堆积，从而会引起身体的肥胖。容易导致慢性疾病的发生几率增加，比如诱发高脂血症或者高胆固醇血症。
香菇需要根据自身的健康情况适当的吃，能够达到补充营养物质的作用，对身体能够起到保养的好。如果过量吃了以后有不适症状，要及时的做胃肠道按摩，加快消化不良症状改善。
香菇煮多久能熟2
香菇煮熟一般需要5至10分钟。香菇富含锌、硒、色氨酸、叶酸、膳食纤维等营养成分。香菇通常与油菜一起炒，当油菜成熟时，香菇也熟了。理论上，食用未煮熟的香菇不会引起中毒反应。如果患者胃肠功能不佳，可能会出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道症状。因此，香菇在食用前必须充分煮熟。
香菇没熟吃了会中毒吗
香菇本身并无毒性，因此即便是吃了未煮熟的香菇通常也不会中毒。但香菇含有香菇多糖，具有一定的致敏性，若是吃了未煮熟的香菇可能会出现过敏反应。
过敏的主要症状包括红斑、丘疹、瘙痒等，可在面部和头皮出现，多数在食用后24小时症状消失。如果皮肤受到暴晒，症状出现时间可能会延长。建议将香菇彻底煮熟后再食用，可以消除其致敏性。
香菇的功效及作用
香菇清香鲜美，做成菜肴，可以能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜。
提高免疫力
每天吃点香菇可以增强我们的记忆免疫系统，预防人体的感冒。它里面含有很多的'蛋白质维生素、常吃香菇可以得到人体所需营养，还能增强我们的抗病能力。
保肝防癌
香菇中含有的香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、增强免疫功能的作用，同时还含有能够直接进入癌细胞抑制其增殖的双链核糖核酸，在癌症初期或癌症手术后持续食用香菇可以防止癌细胞转移。
降脂降压
香菇中含有核酸物质、香菇素、嘌呤能够抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成，减少血液中胆固醇含量，可以起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用，从而改善和预防动脉硬化等病症。
益气补血
香菇含有丰富的矿物质元素，可以有效的帮我们补气血。
健胃消食
古书记载香菇能益胃助食、坚筋骨、好颜色、久服轻身不老等，可以治疗食欲不佳、脾胃功能虚弱等症状。
美容养颜
香菇中富含多种微量元素、维生素和核糖类物质，能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢，抑制黑色素生成，保持肌肤年轻红润不生皱纹。
香菇的做法有哪些
香菇酿豆腐的做法
原料：
豆腐300克，香菇3个，淀粉适量：适量，酱油适量，白糖适量，香油适量。
做法：
（1）将豆腐切成四方小块，中间挖空。
（2）将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。
（3）将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
焖香菇
原料：
香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量。
做法：
（1）新鲜的香菇洗净，去蒂，切片，姜切丝。
（2）锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，香菇焖软了的时候，出锅。
香菇炖鸡
原料：
土鸡，香菇，葱、姜、蒜、盐各适量。
做法：
（1）将土鸡洗净、切块。
（2）将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。
（3）干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。
（4）葱、姜、蒜洗净备用。
（5）将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开，改小火炖1小时。
（6）最后加葱段、盐煮5分钟即可。
香菇鸡茸蔬菜粥
材料:
鸡胸一块，盐1/4茶匙(1克)，干香菇4朵，胡萝卜1根，芹菜1根，姜1小块，大米50克。
做法:
（1）将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。
（2）干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。
（3）胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。
（4）锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟。
（5）待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。
（6）最后，放入芹菜末即可。
