怎样泡木耳又软又好吃

怎样泡木耳又软又好吃，木耳是我国重要的食用菌，其质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，家常菜中经常能见到木耳是身影，怎样泡木耳又软又好吃

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第一个妙招：白糖泡发法

1、将适量的木耳放入碗中，加入适量的温水，这个时候可以用手试一下水温，不烫手就可以了。

2、向水中加入适量的白糖，用勺子快速的将白糖搅拌到融化。白糖可以让木耳快速的吸收水分，这样泡发木耳的时间就会大大缩短了，大约两三分钟就能把木耳泡的又大、又软、又脆了。

提示：不喜欢吃糖的朋友们也不必担心，因为这种泡发方式泡发出来的木耳并不会很甜。

这个时候还可以向碗中加入一到两勺淀粉，淀粉具有一定的吸附作用，可以将木耳上面附着的灰尘和杂质吸附下来，这样泡发好的'木耳只要用清水冲洗两边就可以快速的清洗干净了。

第二个妙招：温水泡发法

1、找一个带盖的盒子，将适量的木耳倒入盒子当中。

2、向盒子中倒入适量的温水，注意温水的水温同样不能够太高，同样以不烫手为宜。

提示：温水的水位要掌握好，流出1/5~2/5的位置，这样给木耳留出充足的涨发空间，不至于等到木耳发起来的时候挤破盒盖。

放入盒子里的木耳千万不要太多，这样可以留给木耳充足的涨发空间，还可以让木耳充足的吸收水分。

3、注入温水之后将盒子的盖子盖紧，记住一定要将盖子盖紧，因为这样一会儿用力摇晃盒子的时候才能够保证盒子里的水不会洒出来。

4、盒子盖紧之后要用手用力的摇晃盒子，让盒子中的水和木耳充分摩擦，这样可以加快木耳泡发的速度，大约摇晃3~5分钟左右就可以打开盒盖将木耳取出来了，如果是大一点的木耳需要时间更久一些。

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木耳不仅好吃，营养价值也是很丰富的，木耳中含有大量膳食纤维，可以加快肠道蠕动，排出宿便，便秘的人更要多吃一些。另外木耳中还含有丰富的铁元素，对缺铁性贫血也有一定的帮助，是一道非常营养健康的素菜食材。新鲜的木耳不建议食用，木耳是晒干后的食材，所以我们在烹饪或者凉拌木耳之前，第一个步骤必须是先泡发木耳，可别小看这个简单的泡发过程，有人用热水，有人用凉水，其实都不对。有的人要泡1个小时（切记隔夜泡发的木耳不能食用）。其实只要掌握好方法，2分钟就搞定了，泡出来的木耳又软又干净，一点杂质也没有。

很多人泡木耳一开始就直接加水泡了，这其实也是不对的，我们可以先在木耳里加入1勺的生粉和一勺的白砂糖，接着加入淹没过木耳两倍的温水，放在密封的盒子里，来回摇晃，摇晃2分钟左右，木耳就可以完全泡发了，不仅泡发的时间快，木耳还特别干净。泡好的木耳再次简单清洗一下即可，拿来凉拌或者是炒肉都是非常不错的。泡木耳别直接加水！大厨教您一招，晃一晃2分钟泡发，又软又干净。接下来一起来看看详细做法吧。

【凉拌木耳】

准备食材：木耳适量、一勺生粉、1勺白砂糖、香菜少许、大蒜适量。

准备配料：盐少许、香油适量、生抽少许、香醋适量。

详细做法：

1、大蒜洗净切碎待用、香菜洗净切小段待用。

2、准备一个可以密封的盒子，把木耳放入盒子里。

3、加入1勺生粉。（加生粉可以吸附木耳表面的杂质和脏东西）。

4、再加入1勺白砂糖。（加糖可以让木耳快速吸收水分）。

5、加入适量的温水。水的量大概是淹没木耳的两倍多即可。

6、盖上密封的盖子。（要选择可以密封的盖子，这样后面摇晃的时候里面的水不会滴出来）。

7、用手晃动密封的盒子，来回摇晃。

8、这是摇晃1分钟和2分钟左右后的效果，基本上摇晃个2分钟的样子，木耳就已经完全膨胀变软了。

9、2分钟就把木耳泡发好了，把木耳取出来。明显的看到泡发木耳的`水已经很浑浊了，木耳表面大部分的脏东西和杂质被摇晃的过程中被生粉水吸附了。

10、泡发好的木耳倒出来，再次清洗一下，把根本脏东西摘掉，清洗干净沥干水分待用。（这里泡好清洗的木耳表面特别干净，清洗也很简单）。

11、锅里加入适量的清水大火煮沸，将泡发洗净的木耳沸水下锅焯水断生，捞起沥干水装盘待用。

12、加入准备好的蒜末、小米椒和香菜一起。

13、加入少许的生抽、香油和香醋。

14、搅拌均匀即可。

装入盘中即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌木耳就做好啦，这样做出来的木耳酸辣爽脆，木耳更干净，吃着也更放心。做法也很简单，从泡发焯水到凉拌，不到8分钟就搞定了，简单又好吃。三伏天太热没胃口，不妨做一盘这道美味，酸辣爽脆开胃下饭又营养。我们家隔三差五准做一盘，佐餐吃特别开胃，下饭下酒都很赞，全家人都很爱吃，我也乐意做。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士：

1、泡木耳多加生粉和白砂糖一起，这样泡出来的木耳时间短，2分钟就好，又软又干净。晃动的过程中可以有清理脏东西的作用。

2、木耳凉拌前需要焯水一下，木耳焯水断生，这样既能保证口感，还能杀菌去掉杂质。

3、凉拌的口味可以根据个人喜好来搭配，喜好吃酸辣的辣椒和醋可以多放，不爱吃香菜也可以换成香葱。

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快速泡木耳方法

1、保鲜盒泡法

虽然说正常泡木耳基本上都是要好几个小时，但是如果真的没有时间也有一些快速泡木耳的方法，首先你需要准备的是一个有盖的保鲜盒，拿出少许木耳，记住不要拿太多，木耳可以发很大的，想用水冲一下木耳，将木耳放进保鲜盒中，然后倒入温水，水盖过木耳即可，不要放太多水了，将保鲜盒盖紧，然后拿起保鲜盒用力晃动，大概三分钟就可以了，当你打开保鲜盒的盖子时，你就会发现木耳已经泡发了。

2、可用热水泡

如果没有保鲜盒，可是想要木耳快点泡好，那就只能用开水泡了，当然开水泡的方法时间也会缩短很多，但是肯定没有用保鲜盒的方法快。只需要将木耳稍微冲一下，然后加入热水，热水漫过木耳即可，大概泡二三十分钟就可以了。

温馨小提醒

虽然上面那两种方法都比较快，用的时间比较短，但是快速泡的木耳没有正常泡木耳泡出来的木耳口感好，正常的泡木耳的.方法应该是用凉水泡三到四个小时，这样木耳才可能恢复到木耳的原始生长状态，不管是口感还是营养都是最佳的。

泡发的木耳，用手或者刀改成自己成菜需要的形状，再把原来的水倒掉，用清水冲洗几遍木耳，就可以准备加工出菜了！