鱼煮多久就熟了能吃

时间:2024-09-06 10:47:28
鱼煮多久就熟了能吃

煮鱼煮15分钟能熟。

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鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖,因此,可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养。过久烹调反而导致材质变老,做出的菜口感发硬发柴。

因此,从时间上来说,一般控制在15~20分钟左右即可。做鱼时尤其适合使用受热均匀的砂锅,并且注意不要开大火。

  

鱼汤去腥的7个技巧

1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

3、此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

4、加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的飨客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的'是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。

6、用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。

7、用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

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烹饪水煮鱼的方法一:麻辣水煮鱼

需要的食材

草鱼1条,鸡蛋2个,黄豆芽200克,盐10克,生淀粉30克,油1000毫升,花椒20克,麻椒20克,葱姜适量,料酒30毫升,小茴香3克,草果2个,肉蔻1个,桂皮1块,八角2个,肉蔻1个,香叶3片,干辣椒60克。

做法步骤

1、草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜,切去鱼头,用刀沿着鱼骨一侧,片出鱼肉。

2、片好的鱼片,剃掉大刺。

3、鱼肉切成蝴蝶片,鱼头对半切开。

3、将鱼肉、鱼尾、鱼骨放在碗中,鱼肉放在另外一个碗中,分别放入3克盐,一个蛋清,15毫升的料酒,生淀粉15克抓匀腌制。

4、锅中倒入1000ml油,放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶,中小火加热10分钟左右,转小火,再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟,待辣椒变焦后,捞出香料。

5、在锅中留少许的油,放入5个干辣椒炒香,放入黄豆芽,加盐炒熟,放在容器的底部。

6、12.锅中加水烧开,先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开,盛出后放在豆芽上面。

7、一片片放入鱼片汆烫变色后取出,放在鱼骨上面,再在鱼肉上面码上一部分干辣椒。

8、把余下的花椒和麻椒,放在之前煮好的五香油里,油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。

9、油煮开滚后,将热油淋在鱼肉上。

  

烹饪水煮鱼的方法二:黄芪水煮鱼

需要的.食材

草鱼700克,豆芽50克,黄芪20克,细香葱1根,鸡蛋1个,枸杞10颗,姜1块,淀粉3茶匙,胡椒粉1茶匙,干辣椒6个,生菜、盐、鸡精、花椒各适量。

做法步骤

1、黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡好的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。

2、鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈,然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

3、在锅中放油,放入姜丝和葱爆香后,放入鱼骨翻炒均匀,然后放入泡黄芪的水,烧开之后熬10分钟。

4、在熬好的汤汁中,加入适量的盐和胡椒粉调味,放入豆芽煮熟后,煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

5、开大火,将腌制好的鱼一片片夹在锅中,变色后,捞出,放在豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里。

6、烧锅烧热,放油,将油熬制冒青烟冒出是,放入花椒和干辣椒段翻炒几下,然后将他们和油淋在鱼片上。

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鱼肉热量高吗

不同种类的鱼有不同的热量,平均热量大约为每100克100大卡左右,相对于其它肉类来说热量是比较低的,而且鱼肉中的脂肪含量也比较低,蛋白质含量高,是属于高蛋白、低脂肪、低热量的食物。

而且鱼肉中还含有丰富的`不饱和脂肪酸、卵磷脂及胶原蛋白等,长期食用对于人体来说还具有降低血脂、延缓衰老的作用。

鱼肉减肥可以吃吗

吃鱼肉是不可以减肥的,但是鱼肉属于低热量的食品,在减肥期间是可以吃鱼的。减肥期间不要过度的去节食,同时也要保证营养的摄入,防止影响到身体健康,最好可以以低脂低盐的饮食为主,避免吃过多高油高脂肪的食物。另外也要多加强运动锻炼,比如每天可以做一些快走慢跑,俯卧撑,仰卧起坐等等的运动。

  

减肥能吃鱼火锅吗?

减肥期间可以吃鱼但不建议吃火锅,火锅热量太高过多的食用会影响减肥效果,减肥期间要养成良好的饮食规律,比如早上吃好中午吃饱晚上吃少,同时限制高脂肪高热量食物的摄入,可以多吃蔬菜水果,吃饭期间不要要求过快会影响食物的营养吸收,也会对胃肠道造成负担。

减肥可以吃什么鱼肉?

减肥是一个漫长的过程,所以减肥计划一定要做好心理准备,减肥期间适当吃些鱼肉,鱼肉营养丰富,含有高蛋白,所以减肥期间可以适当吃些鲤鱼,鲤鱼、鲈鱼都可以。想减肥最好的方法是少吃更多的活动,控制自己的食物,但要维护身体的基本需要,重要的是要想参与体育锻炼更多的同时,可以选择做仰卧起坐,运行,摇呼啦圈,游泳等,减肥最重要的是坚持。

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