牙签牛肉怎么做，相信无数人都经不住牙签肉的诱惑，而用牛肉来做牙签肉就更加高大上了，要想牛肉做出来嫩嫩的这一定是有秘诀的，下面来看看牙签牛肉怎么做。
牙签牛肉怎么做1
一、牙签牛肉做法
食材准备
牛肉200克，牙签适量，辣椒粉、花椒油各一勺，辣椒干、蒜瓣、干淀粉、芝麻、白酒、烧烤汁、姜片、香葱、白糖、食用盐、食用油。
方法步骤
1、将牛肉洗干净切成小块，加入适量的烧烤汁、辣椒粉、盐、少量白糖和几滴白酒进行腌制，腌制20分钟差不多就入味；
2、将腌制好的牛肉用牙签一块一块的串上，然后撒上一层干淀粉；
3、将食用油倒入锅中预热，大约7成热后将串好的牛肉放入锅中煎炸直至呈金黄色捞出，等1分钟后，升高油温，再次复炸一下马上捞出；
4、在锅底留少许油，将蒜末、辣椒干爆炒出香味，倒入炸好的肉丁，加少许花椒油，撒上芝麻翻炒出锅，撒上香葱即可。
二、牙签牛肉做法
食材准备
牛肉200克，鸡蛋清25克，牙签适量，朝天椒3个，花椒粉，五香粉，白芝麻，孜然，淀粉，生抽，料酒，姜蒜，色拉油，食用盐。
方法步骤
1、牛肉用清水冲洗干净后切成块状，用盐、料酒、蛋清腌制30分钟左右；
2、将腌制好的.牛肉用牙签串好，并将大蒜和姜切成末，朝天椒切碎；
3、在锅里倒入色拉油，大火烧至7成热左右将串好的牛肉高温油炸半分钟后马上捞出；
4、锅底留少许油，将姜蒜、朝天椒大火爆香，加入适量的孜然粉，五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐，再加入牛肉，料酒、生抽少许，翻炒均匀即可出锅。
三、牙签牛肉做法
食材准备
牛肉200克，牙签适量，辣椒干，淀粉，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，姜蒜，料酒，植物油。
方法步骤
1、牛肉清洗干净后切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和黑胡椒抓匀腌制20分钟左右；
2、把腌好的牛肉分别用牙签串起来，姜蒜切成末，辣椒干切成小段；
3、往锅里倒进植物油，7成热之后吧牙签肉放入锅中用小火油炸，炸到肉边缘色变深捞出，并用厨房纸巾将肉表面的多余油分擦净；
4、锅底只留少许油，把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之后再将炸好的的牙签肉倒入翻炒几下，撒上孜然粉即可出锅。
四、小贴士
1、根据个人的口味来增减辣椒量；
2、在油炸的过程中一定要把握好火候与时间；
3、牙签牛肉虽然好吃，但是老人和小孩子在吃的时候要注意不要被尖锐的牙签所刺伤。
牙签牛肉怎么做2
孜然牙签牛肉的做法步骤
1、 牛里脊肉切薄片。
2、 用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
3、 腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。
4、 把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。
5、 小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡。
6、 把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。
7、 全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。
8、 小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。
9、 倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。
小贴士
1、 牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切，就能切的又薄又均匀。
2、 用小奶锅这类小锅来炸，省油又不会溅的到处都是。
3、 炸肉的'时间控制好，炸的时间太长，肉太老就不好吃了。
4、 炸完肉的油放一边沉淀一下，可以用来炒蔬菜。但不建议用这个油再去炸其它食物了。
牙签牛肉怎么做3
牙签牛肉
食材：牛肉500克、牙签适量、地瓜粉（番薯粉）1匙、白芝麻2匙
腌料：细砂糖1匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1匙、鸡精1匙、生抽1匙
香料：辣椒粉1匙、黑胡椒粉1小匙、孜然粉1匙、花椒粉1匙
制作步骤：
1、牛肉选择牛里脊的部位因为油炸的做法，没有筋膜吃起来口感会更好。把腌制的'调料倒入切片的牛肉里抓捏均匀，腌制三十分钟。
2、然后加入地瓜粉抓匀备用
3、牙签使用滚烫的开水汆烫两分钟捞出使用
4、把牛肉片使用牙签穿串起来，位于中间的位置。
5、锅热油至六分烫放入牙签肉进行油炸，全部炸熟微缩后升高油温复炸一次捞出备用
6、香料倒入小碗中搅拌均匀，其中的辣椒粉根据自己喜欢的辣度进行调节。
7、锅留少许油稍微炒香白芝麻
8、然后倒入牙签肉翻几下，最后倒入香料一起拌匀即可
小贴士：
1、牛肉选择没有筋膜的口感才会好
2、腌制入味才会香
3、淀粉的使用一定要使用地瓜粉
4、辣度的调节随个人爱好
