白酒种类

时间:2024-09-26 15:01:30
白酒种类大全

白酒种类大全,中国的白酒讲究香型,所采用的原料、酿造工艺与环境等因素不同,故神州大地上,各个区域的酒香与特点各有春秋。下面分享白酒种类大全。

  白酒种类1

白酒牌子都有什么

茅台 是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。

汾酒 汾酒有着4000年左右的悠久历史,被载入二十四史。

国窖 0002号国窖酒赠与了董建华,0003号赠与何厚铧,0001号将赠台湾首任行政长官。

杜康 魏武帝曹操的一首《短歌行》之中:“何以解忧?惟有杜康。”

董酒 1935年,中国工农红军长征时两次路过遵义,许多指战员曾领略过“董酒”的神韵。

洋河 兴于隋唐,盛于明清,为清朝皇室贡品,乾隆下江南时盛赞:“酒味香醇,真佳酒也!”

五粮液 名字来历因用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成。

剑南春 相传李白为喝此美酒曾把皮袄卖掉买酒痛饮,留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的.佳话。

水井坊 始于元朝,为历史上最古老的白酒作坊,其史学价值堪与“秦始皇兵马俑”相娉美。

西凤酒 凤翔是民间传说中产凤凰的地方。唐朝以后,又是西府台所在地,酒因此得名。

冰峪庄园 新时代米香型白酒的领军品牌。独特喝法更是使人一尝钟情,此生不渝!

泸州老窖 1996年经国务院批准为全国重点文物保护单位, 被誉为“中国第一窖”。

古井贡酒 据史书记载,古井贡酒的前身是“九酝春酒”,为曹操令手下人酿造。

  

按白酒的香型分类

1、酱香型 :酱香突出,酒体丰富醇厚,香而不艳,低而不淡,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。茅台酒、郎酒、习酒为典型代表。

2、浓香型:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长,口感具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。五粮液、剑南春、泸州老窖等为典型代表。

3、清香型: 清香醇正,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,是中国北方的传统产品。以山西汾酒为典型代表。

4、凤香型酒:醇厚丰满,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长,以醇香为主,配有乙酸乙酯加已酸乙酯混合香气,已以陕西西凤酒为典型代表。

5、米香型:入口柔绵,落口爽冽,口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。以广西桂林三花酒、西江贡为典型代表。

6、特香型:酒色清亮透明,酒香芬芳,酒味纯正,入口绵甜,圆润。以江西的四特酒和临川贡酒为典型代表。

7、其它香型酒:不属以上六种香型而又没有给定香型名字的白酒。例如特香型(江西四特酒为代表),芝麻香型(山东景芝酒为代表),董香型(董酒为代表),兼香型(白云边为代表),馥郁香型(酒鬼酒为代表)

  白酒种类2

白酒的基础知识一、认识酒

1、酒精

任何含有糖分的液体,经过发酵便会产生醇,醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性,饮用后会中毒;乙醇无毒性,能刺激人的神经和血液循环,但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇,俗称酒精,是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体,其沸点为78℃,冰点为-114℃。

2、酒度

酒精在酒液中的含量用酒度来表示,通常有公制和美制两种表示法。

(1)公制酒度。公制酒度以百分比或度表示,是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38%,即称为38度。

(2)美制酒度。美制酒度以Proof表示,是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50%时,酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38%,即为76Proof。

另外,还有英制酒度,以Sikes表示,但较少见。

  

3、酒精饮料

酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5%~75.5%酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料(Non alcoholic Drinks),俗称软饮料(Soft Drinks)。

4、白酒中的有害成分

1、甲醇:导致中毒、失明乃至死亡,即使少量含量也会引起头痛等不良感觉。

2、杂醇油:含量超标引起头痛即“上头”易醉。

3、铅PB、呻、AS均引起中毒。

喝白酒的好处

喝白酒有利于身体健康

如果适量地喝酒,又有点好菜,心情舒畅,往往会化害为益,收到意外的好处。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与,酒的酒精度数越高,肌体所消耗的酶与维生素就越多,故应及时补充。新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等均可作为佐菜。

而咸鱼、香肠、腊肉等食品,因含有色素与亚硝酸盐,与酒精反应不仅会伤害肝脏,而且易造成口腔与食道粘膜的损害,所以,不宜过多用以佐菜。

酒精有利尿作用,能将盐分随尿排出。为补充体内盐分的损失,饮酒后的.翌日清晨,最好喝一杯淡盐水。由于酒本身的利尿作用,加之菜肴中的盐分增加了血液浓度,所以酒后易产生渴感。这时一杯接一杯地饮水,对肝脏也不利。

最好的办法是吃些水果,这样既可中和酸性,水果中的糖分又能促使酒精在体内燃烧,从而减少其对肝脏的毒害。

  白酒种类3

我国的白酒可分为以下7种香型:

1、酱香型

又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒,以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制,采刚高温堆积,一年一周期,二次投料,八次发酵,以酒养糟,七次高温烤酒,多次取酒,长期陈贮的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色或微黄色,透明晶亮,酱香突出,优雅细腻,空杯留香,经久不散,幽雅持久,口味醇厚、丰满,回味悠长。

2、清香型

又称汾香型,以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的`中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。酒质特点为清亮透明,清香纯汇.醇厚柔和,甘润绵软,自然协调,余味爽净,后味较长。

3、浓香型

又称泸香型、窖香刑。以四川沪洲老窖特曲酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料,以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐,采用的酿造下:艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成。酒质特点为无色或微黄色,清亮透明,窖乔浓郁,甜绵爽净,纯正协调,余味悠长。

  

4、凤香型

以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。这种香型的白酒,以高粱为原料.足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过—年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。即清而不淡,浓而不酽。融清香、浓香优点于—体。

5、米香型

以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料,以大米制成的小曲为糖比发酵剂,不加辅料,采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏,取酒贮存的工艺酿制而成。酒质特点为无色透明,蜜香清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅,具有令人愉快的药香。

6、兼香型

以湖北宜昌的西陵特曲为典型代表。这种香型的白酒,以高粱为原料,以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂,采用混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏、贮存勾兑的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色,清亮透明,浓头酱尾,协调适中,醇厚甘绵,酒体丰满,留香悠长。

7、其它香型

除了以上6种主要香型的白酒外,采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒,均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多,没有特定要求,只规定有共性要求。如酒质要无色,或微黄、透明,有舒适的独特香气,香味协调,醇和味长等。

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