整条鱼几分钟煮熟

时间:2024-10-12 23:29:31
整条鱼几分钟煮熟

15分钟左右。

  整条鱼几分钟煮熟1

个头比较大的鱼,需要水开后煮十五分钟才能熟透。煮鱼用小火的时候,需要的时间较长,一般大于半小时,且鱼可以入味。鱼煮的时长一定要控制好,否则会把鱼煮烂或不熟,营养价值也会遭到破坏。鱼中的营养物质受不了过长时间的'烹煮,因此,建议选择蒸、涮、汆等烹煮方式来最大限度地保留它们。

如果是直接下锅煮的,而且在把鱼切的比较薄的情况下,比如酸菜鱼,下锅5分钟左右,即可上盘了;如果是比较新鲜的鱼,通常鱼肉就比较鲜嫩,下锅煮也可以很快就熟了;做鱼的时候,一定要一次性放足水,避免中途加水使鱼的味道变差。想喝鱼汤的话也可以煮长时间一些,这样煮出来的汤才能色香味俱全。

  

鱼没有吃完怎么保存

鱼肉一次性吃不完,可以用保鲜膜包裹好,放进冰箱里冷藏保存。或者用真空包装袋装起来,当然,也能购买食品保鲜盒保存。如果是做熟的鱼,不用将鱼肉取出来,直接放在盘子里,用保鲜膜包裹好,然后置于冰箱内保存,做熟的鱼肉,不建议放进冰箱里冷冻,会影响鱼肉的口感。

鱼要焯水吗

给鱼焯水,无非就是为了除异去腥,但是鱼肉和禽类不同,鱼肉一加热就会变得很容易脱皮且很容易成熟,不适合焯水。水煮鱼的鱼片在煮之前需要先焯一下水,焯水是将鱼片当中的一些血沫去除,这样做出来的水煮鱼汤口比较清澈,而且不会有腥味。焯过水之后,鱼片特别的鲜嫩,放入高汤中一涮就可以捞出。如果过油的话,那么鱼就等于被炸过了,吃上去就没有那么嫩滑了。

  整条鱼几分钟煮熟2

面条鱼的属性

1、科属

银鱼科,间银鱼属

2、产地

分布于日本、朝鲜、韩国、越南,俄罗斯及我国近海和内陆各水域。

3、别名

银鱼、炮仗鱼、面丈鱼、面条鱼、帅鱼、白饭鱼

面条鱼有什么营养

1、面条鱼具有补虚,健胃,益肺,利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现,具有“养胃阴,和经脉”的功效。

2、据现代营养学分析,面条鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为面条鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

3、面条鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。面条鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩食用。

4、面条鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,面条鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。

  

面条鱼营养价值

银鱼具有补虚,健胃,益肺,利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现,具有“养胃阴,和经脉”的功效。

据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的.鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩食用。

中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。

银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。

  

面条鱼的选购方法

要想选购到新鲜的面条鱼,大家还需要用慧眼来识别,虽然无法选购到最最新鲜的面条鱼,但是至少可以选购到离打捞时间最近的,不至于选到腐烂变质的面条鱼,尤其是一些闻起来都有异味的面条鱼,大家一定不要买,下面我们就给大家介绍一下选购面条鱼的技巧。

选购新鲜面条鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起面条鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质面条鱼。

  整条鱼几分钟煮熟3

鱼肉鲜正宗做法(鱼肉懒人做法营养又美味)

『食材』1条草鱼、黄豆芽200克、玉米淀粉20克、鸡蛋清2个、生抽

辅料:干辣椒1把、花椒20克、葱姜大蒜

1、先将鱼头剁去不用,把鱼肉片下来,骨头斩小块儿

2、鱼片用清水冲洗干净,加2个蛋清,盐,料酒,淀粉抓拌均匀

3、锅烧热倒油,下葱姜蒜爆香,接着下豆芽炒2分钟,再下鱼骨翻炒,加入开水没过鱼骨,开大火煮开

4、然后加盐,味精,糖,少许生抽调味,煮开后把豆芽鱼肉捞出来,装进盆中,用来垫底

5、锅里的原汤烧开,把鱼肉下进来烫熟,盛入盆中,连同汤一起倒进来

6、另起锅烧2勺菜籽油,烧至冒烟关火,下花椒,辣椒用余温炸香,泼入盆中

鲜鱼一条、葱姜蒜、盐、糖、醋、花椒、八角、料酒、生粉、辣椒

1、做这道菜鱼的个头不能太大,而且要选用活鱼,冷冻鱼就破坏了这道菜的口感,先把处理好的鱼,划上几刀

2、接着放盐,葱姜,料酒腌制20分钟,锅里提前倒油,接下来把腌好的鱼裹上一层生粉

3、这个时候油温也好了,提着鱼尾放进锅中,炸至定型,再把鱼尾巴放进去,翻面炸熟

4、锅里留少许油,下入葱姜,大蒜,花椒,八角,辣椒,炒出香味,倒入1碗开水,加盐,味精,糖,醋,少许老抽调味,大火煮开

5、紧接着放入鱼焖煮5分钟,焖好装盘

6、锅里剩下的汤汁,加少许淀粉水勾芡,均匀的淋在鱼身表面,最后撒上葱花,开吃了

  

『食材』草鱼、辣椒面10克、蚝油、老抽、糖、醋、宽粉1包、金针菇、青菜、葱,姜,蒜,花椒、八角、黄酒

1、草鱼清洗干净,先把鱼头切掉,然后鱼身剁成小块儿,加上盐,黄酒,胡椒粉抓拌均匀,腌制30分钟,让它充分入味

2、金针菇去除根部,清洗干净,绰水备用

3、锅中烧油,加花椒,八角,炒香捞出来,关火,倒入辣椒面,快速搅拌,红油就做好了

4、然后加点盐,味精,糖,鸡精,蚝油,醋调下味道,倒入2大碗开水,开大火煮开

5、倒入宽粉煮透,把金针菇,青菜放进来,最后放鱼片煮5分钟就可以了,一锅红油麻辣的火锅鱼就好了,非常诱人

『食材』鲤鱼一条、玉米淀粉、面粉、白醋、白糖、蕃茄酱、盐、料酒

1、买鱼时已经让摊主把鱼鳞,鱼腮,内脏去除了,现在直接清洗干净,沿着鱼尾巴往头部划几刀,直着下刀切开口子,斜着下刀划,我家厨师就是这样的手法

2、划好后撒上盐,倒入料酒,用手涂抹均匀,腌一会儿

3、起锅多倒一些油,先烧着,接下来和点淀粉糊,面粉、淀粉比例1:1,把腌好的鱼肉周身裹满面糊,划开的下层也要裹上

4、检查油温烧至5成热,提着鱼尾下锅,鱼头多炸一会,然后全部入锅,炸至两面金黄,熟透,捞出控油装盘

5、另起锅加2汤勺水,半勺白糖,1勺白糖,1勺番茄酱,用勺子不停地搅拌,搅至白糖溶化,汤汁浓稠,关火

6、用勺子把汤汁均匀地淋在鱼身上,就好了

『食材』鲜草鱼一条、嫩豆腐一块、红薯1个、淀粉、蛋清1个、味精、料酒、糖、辣椒油、鸡精、葱、姜、大蒜

1、先将去过鱼鳞鱼腮的草鱼洗干净,鱼肉剁成小段备用,鱼头剁开4半

2、剁好后加蛋清,盐,鸡精,料酒,少许淀粉抓拌,然后倒入一勺食用油防止风干

3、红薯洗净切成细条,下锅炸至半熟捞出控油,豆腐用勺子剜成小块

4、锅里倒入菜籽油,下葱,姜蒜炒一下,接着把鱼头放进来炒2分钟,加入开水煮开,这样汤底就是白色的了,还有菜籽油的黄色,非常漂亮

5、接着把红薯放进来,再放上豆腐花,加盐,糖,鸡精,味精,辣椒油调味

6、接着把鱼盆里的油控出来,逐个把鱼下入锅中,煮至变色就可以,汤底浓稠,鱼肉鲜嫩,非常诱人

『食材』鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、盐、料酒、花椒、八角

1、先把新鲜鲈鱼去鳞,去内脏清洗干净,用刀喇开主骨旁边的鱼肉,不要切断,这样装盘容易立起来

2、鱼肉撒少许盐,料酒腌制去腥,把葱姜切细丝,越细越好

3、接着把鱼装盘,铺上一半的葱姜丝,上锅大火蒸10分钟,鱼比较大个,要适当延长时间

4、起锅倒油,下一把花椒,2个八角,炸出香味后用漏勺把花椒捞出来,关火

5、鱼蒸好了,端出来再把剩下的葱姜丝铺上,淋上2勺花椒油,激发出葱姜的.香味,最后再淋入蒸鱼豉油,完成

  

『食材』草鱼700克、酸菜一包、葱姜大蒜、鸡蛋1个、生粉15克

辅料:干辣椒、盐、味精、料酒、花椒,泡椒、糖,香醋

1、先把草鱼处理干净,用刀沿着鱼的脊骨从鱼尾处,把鱼肉片下来,两面片掉后,把鱼肉切成薄片,然后把鱼头斩下,骨头剁成小块

2、鱼骨装进碗中备用,接下来处理鱼肉,加盐,料酒,鸡精,蛋清1个,搅拌均匀,再加入生粉,搅拌腌制10分钟

3、炒锅加菜籽油,下酸菜翻炒1分钟,倒入2碗开水,加糖,醋,味精,泡椒调味,水开后下入鱼骨头煮熟

4、煮熟后用漏勺盛出,装进深一点的盘中,再次把锅里的汤煮开,下入腌好的鱼肉煮8分钟,鱼肉变色就可以

5、煮好连同原汤一起倒入鱼骨上面,鱼汤将近没过鱼肉,多余的汤汁倒掉

6、另起锅倒2勺油,下少许花椒,干辣椒,炸出香味关火,均匀地淋在鱼片表面即可

  

『食材』鱼头、剁椒、葱姜、蒸鱼豉油、胡椒粉、盐、料酒

1、先把鱼头的鱼腮去除,斩成两半,不要切断,鱼牙切去丢掉,然后清洗干净,沥干水分

2、放进盆中加上葱,盐,姜,料酒,胡椒粉,放置一会去除腥味

3、接着把鱼平铺在盘子里,倒上剁椒,上火蒸15分钟

4、锅里倒入适量油烧热,把蒸好的鱼头取出来,倒上蒸鱼豉油,淋上热油,香喷喷剁椒鱼头就做好了

今天的鱼肉做法大全就分享到这里了,我是年糕每天分享各种面食、甜点、糕点、营养低脂食谱

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