黄豆芽为啥难煮熟

时间:2024-10-19 06:33:30
黄豆芽为啥难煮熟

黄豆芽难煮熟可能是炊具问题,黄豆芽质量问题等。

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1、炊具问题

如果水锅的加热不均匀或者是开的时间不足,黄豆芽中的膳食纤维分子就没有被充分松弛和软化,造成黄豆芽的硬度仍未改变。

2、黄豆芽质量问题

购买的黄豆芽质量不好,变得老而且硬,即使煮上30分钟也无法将其变软。这种情况下建议到知名的超市或者市场购买优质黄豆芽。

3、酸碱度问题

在炊制黄豆芽的时候,如果水的酸碱度过大或者过小,也会影响黄豆芽中的纤维分子松弛和软化。这时可以通过加入一些碳酸氢钠或食醋,改变水的酸碱度促进黄豆芽变得烂软。

因此,在黄豆芽煮20分钟后仍然硬的情况下,可以尝试加入一些碳酸氢钠或食醋,提高水的酸碱度,再进行炊制,这样可以帮助黄豆芽更快的成熟并变得软烂,增加口感和营养价值。

  

黄豆芽煮30分钟后,仍然没有变得软烂和熟透的情况,这可能是由于以下原因:

1、水温不够高

当水温到达沸腾点之后,黑豆芽中的纤维分子才会开始软化和松弛,如果煮的时候火不够足,水温就无法达到所需的沸腾点,难以使黄豆芽变得软烂。

2、黄豆芽品种问题

某些种类的黄豆芽更是难熟,如果购买的.黄豆芽本来就存在品种问题,即使煮上一个小时也无法完全变得烂软。

3、软化条件不足

有时候需要特别注意水的酸碱度或其他软化条件,以帮助黑豆芽更好的变软和熟透,而这些条件常常被忽略或者未达到要求。

因此,在黄豆芽煮30分钟后仍旧脆生的情况下,可以考虑增加用火的程度和温度,并尝试改善以前无法解决的问题,从而使黄豆芽更加完美熟透。同时,需要注意控制黄豆芽品种,尽量挑选易熟种类的黄豆芽来炊制食用。

  黄豆芽为啥难煮熟2

黄豆芽的做法

NO.1 清炒黄豆芽

准备食材如下:黄豆芽500克,青蒜50克,红椒1个,食盐4克,味精2克,葱5克,姜5克,花椒1抓,料酒1汤匙,香油1汤匙,植物油2汤匙

具体做法如下:黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花,锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味,放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会,放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生,放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅!

NO.2 凉拌黄豆芽

准备食材如下:黄豆芽500克,红椒2根,生抽2匙,香油1匙,蒜泥半匙,小葱1根,白芝麻适量,陈醋1匙,辣椒油半匙,白糖少许

具体做法如下:黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝,香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁,锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里,沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟白芝麻即可!

NO.3 干煸黄豆芽

准备食材如下:黄豆芽300克,食盐1茶匙,葱1小段,姜5克,花椒1抓,干辣椒5个,生抽1大勺,老抽半小勺,植物油少许

具体做法如下:豆芽洗净去尾根。净锅烧干,加入黄豆芽用中火煸炒,直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉,并且已经有些软了盛出待用,锅入油,小火炒香花椒粒和干红椒,花椒弃去,再加入葱段和姜片炒香,加入黄豆芽,再加入生抽和老抽翻炒,直至炒到豆芽完全入味并上色,大概2、3分钟的样子即可出锅!

  

NO.4 黄豆芽炒鸡丝

准备食材如下:鸡胸肉100克,黄豆芽300克,胡萝卜半根,黑木耳50克,色拉油适量,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,姜1块,蒜5瓣,香油1汤匙,淀粉(生粉)少许,胡椒粉1茶匙,白醋1汤匙

具体做法如下:鸡肉事先片成3份,然后再切成细丝,用盐、胡椒粉和少许生粉腌制入味,黄豆芽摘去根洗净、胡萝卜和鲜木耳分别切成细丝,蒜和姜剁成末,烧热锅,冷油(可以稍微多些,防止鸡肉粘锅)放入腌制好的鸡肉,用筷子快速拨散开,看变色即可盛出。

用锅内剩余的油爆香蒜末和姜末,放入胡萝卜丝和鲜木耳丝以及黄豆芽,滴入几滴白醋,翻炒几分钟至熟,最后放入滑过的.鸡丝,加点盐、鸡粉,淋点香油就可以出锅了!

NO.5 黄豆芽炒粉丝

准备食材如下:黄豆芽200克,红薯粉条80克,蒜头2个,生姜2片,葱1棵,蚝油3克,生抽1汤匙

具体做法如下:.先将蒜切片、葱切碎、辣椒切段备用,将豆芽根部掐去,也可以不掐,将提前泡发好的粉丝捞出,锅内入油,三成热放入蒜、辣椒炸出香味,倒入黄豆芽和生抽翻炒,加小半碗水焖1分钟撒入葱花盛出,留下汤汁,放入泡发好的粉丝煮开即可捞出,将粉丝和黄豆芽翻拌,开吃了哦!

NO.6 黄豆芽骨头汤

准备食材如下:黄豆芽100克,骨头500克,西红柿2个,花椒1抓,姜1块,食盐1茶匙,味精1茶匙

具体做法如下:骨头下开水汆一下,然后捞起来用清水洗干净,西红柿切块备用,开始煲汤了,放一块姜,几颗花椒,水,骨头,西红柿,盐,汤煲好后,要吃的时候放点豆芽进去煮一下,加点味精就可以吃了!

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黄豆芽的功效

其作用和功效表现在:

一、具有清心泻火,清热除烦的作用,非常适合于上火的`人食用。

二、黄豆芽能够补气养血,防止牙龈出血,还能够预防眼部干燥,视力模糊等眼部疾病,有效的防止维生素B2的缺乏。

  

三、黄豆芽还可以软化血管,保护血管,有降低人体血脂和胆固醇的作用。

四、黄豆芽含有丰富的维生素E,可以起到保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,同时还能够增强记忆力,延缓衰老。

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