凉拌金针菇怎么做

时间:2024-10-19 21:22:31
凉拌金针菇怎么做

凉拌金针菇怎么做,金针菇是大家熟悉的食材,金针菇的吃法有很多,凉拌金针菇就是其中一种,凉拌金针菇的营养价值也是有很多的,下面为大家介绍凉拌金针菇怎么做。

  凉拌金针菇怎么做1

捞汁金针菇

1、准备捞汁:这一款是鲜酸辣汁,酸辣回甜,清爽开胃。

碗中加入米醋25克,陈醋25克,生抽50克,美极鲜10克,辣鲜露10克,香油2克,白糖5克,盐2克,加入适量的矿泉水(以没过食材为准)或者熬好的蔬菜汁那就更好了,搅拌均匀后封好放入冰箱冷藏备用。

另附蔬菜汁的熬制方法:锅里放入三中碗水,洋葱半个切丝放入,芹菜3根切段放入,香菜一小把切段放入,半个青椒切片放入,熬煮半个小时,留汤备用。

2、金针菇一小把约100克,去掉根部,撕成细条状,洗净,锅里烧水,水开,放入金针菇焯烫三十秒,捞出投入凉水中过凉后,再捞出控水备用。

胡萝卜半根约100克切成细丝,泡发好的木耳50克切丝,把胡萝卜丝和木耳丝放入开水锅中焯烫十秒钟捞出投凉,再次捞出控干水分后先放入准备好的.餐具中码好备用。

黄瓜半根50克切丝后码到胡萝卜上,接着把金针菇也码在上面,小香葱10克切末码上,大蒜两粒切末码上,小米椒两个切圈放上,把所有食材准备好备用。

3、把冰镇好的捞汁取出,顺食材一圈浇上捞汁,浸泡一会,口味更佳,好吃的“捞汁金针菇”就做好了,希望大家喜欢。

  

凉拌金针菇

食材准备:金针菇250g,黄瓜半根,小米辣,干辣椒,大蒜瓣,小葱,生抽,醋,盐,糖,花椒油,蚝油,香油

做法:

1、金针菇切去根部,洗净之后掰成小段,锅中烧开水,将金针菇放入锅中煮1分钟左右,捞出控干水分,摆入盘中。

2、金针菇上淋一勺生抽、两勺醋、半勺糖、半勺盐、半勺蚝油。

3、小米辣和干辣椒切段,葱,蒜分别切末,黄瓜切丝,把黄瓜丝和葱蒜末放在金针菇上。

4、锅中放入两勺食用油和一勺花椒油,待油温热之后,倒入小米辣和干辣椒爆香,然后淋到金针菇上面,再放入适量的香油,搅拌均匀。

美味的凉拌金针菇就完成啦!

  凉拌金针菇怎么做2

不熟的金针菇可以吃吗

最好不要吃,建议煮5到10分钟。煮不熟有可能造成中毒。新鲜金针菇中含秋水仙碱,人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

  

不熟的金针菇有毒吗

金针菇煮不熟吃了可能会中毒。金针菇中含有秋水仙碱,煮不熟的话因氧化作用会形成有毒的二秋水仙碱,所以说会引起食物中毒。二秋水仙碱对我们的肠胃和呼吸道粘膜有着很强的刺激作用,食用没煮熟的金针菇在一定的`时间后,会出现恶心、腹痛、腹泻等不同状况。

金针菇一般多久会熟

金针菇一般建议用煮5-10分钟,如果是涮火锅金针菇可以用滚水煮3-5分钟,这样煮出来的金针菇口感也会最为鲜嫩,如果不着急吃的话可以多煮一下,这样更容易进味,而且吃一起容易嚼碎,消化起来也更加容易。

  凉拌金针菇怎么做3

吃金针菇要注意什么

1、不要吃太多

其实金针菇是很好的食物,食用禁忌并不多,当然首先要知道的就是不能吃太多,因为金针菇是凉性的,吃多了可能会导致腹泻,特别是寒凉体质的人就更不能吃多了。除了体寒的人要少吃外,脾胃虚寒、有关节炎和红斑狼疮的人也不能吃太多金针菇,可能会使病情加重的.,每次最好只吃二十到三十克。

2、一定要熟透

大家要记住,不能生吃金针茹,而且吃金针菇一定要吃熟透的,没有熟透的金针菇不要吃,没有熟透的金针菇含有一种对人体有害的物质,会刺激胃黏膜和呼吸道粘膜,吃了没有熟透的金针菇可能会出现身体上的不适,比如呕吐、恶心、腹痛和腹泻等情况。如果吃多了没有熟透的金针菇,可能会出现更严重的症状。

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,大量食用会出现中毒症状。营养师指出,秋水仙碱很怕热,大火煮十分钟左右就能被破坏,在食用前最好在冷水中泡1~2小时,也能让一部分秋水仙碱溶解在水里。 此外,专家提醒,涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了,不但高油、高脂,还会有很多残留的有害物质。 如果是从超市买回来的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用,凉拌或涮锅都非常好。 金针菇很适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用,但它性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。

  

3、温馨小提醒

金针菇自己的食用禁忌并不多,但是有一些食物是不能和金针菇一起吃的,比如牛奶,吃金针菇如果喝牛奶的话很容易引发心绞痛,金针菇还不能和驴肉一起吃,一起吃可能会导致腹痛和腹泻的情况,金针菇也不能和蛤一起吃,营养会被破坏,所以只要注意这些,就可以放心吃金针菇了,适量吃对身体有好处。

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