炖鱼剩下第二天还能吃吗

时间:2024-10-20 12:54:32
炖鱼剩下第二天还能吃吗

炖鱼剩下第二天还能不能需要看鱼是否变质。

  炖鱼剩下第二天还能吃吗1

隔夜鱼能不能吃需要看鱼是否变质。

1、如果鱼已经及时放入冰箱冷藏保存,隔夜后的鱼没有异味,没有发生变质,经过高温加热后可以食用。

2、如果鱼没有冷藏保存,隔夜后鱼已经有臭味,发生了腐败变质,则此时隔夜鱼不能吃。

鱼肉含有丰富的蛋白质,但经过隔夜的长时间保存后,蛋白质降解,营养成分流失,而且制鱼过程中一般会加入较多的姜葱蒜等调味料,隔夜后也会含有一定量的亚硝酸盐,不利于人体健康。所以建议煮熟的鱼当天吃完,尽量不要过夜。

煮熟的鱼如果是在冬天或者放在冰箱当中,一般不会出现变质的症状,可以使用,不会导致鱼的营养价值流失或者是出现变质的现象,但是如果天气比较炎热,如果在空气中存放,可能会导致细菌侵入,容易出现变质。

而且还会滋生大量的细菌,吃了以后可能会出现明显的腹胀或者腹痛的症状,严重的时候还会出现肠炎,所以在煮熟的鱼没有吃完以后要注意放在冰箱当中,可以延长鱼肉的存放之间,或者是起到保鲜的效果。

鱼肉的营养价值一般是比较高,有丰富的蛋白质或者氨基酸,而且鱼肉吃的容易被人体消化和吸收,同时还有明显补钙的效果,可以提高个人的免疫力,适合的`人群也比较广,比如儿童老人或者是孕妇等,怀孕期间多吃一些鱼肉,有效的促进胎儿的生长和发育,避免出现佝偻病或者是发育迟缓的症状。

要注意多吃一些新鲜的食品,同时还要购买新鲜的食材,要注意食物的存放,避免长时间放在高温环境当中,容易出现变质。

  炖鱼剩下第二天还能吃吗2

炖鱼的做法

紫苏炖鱼

食材:

紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

做法:

鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃,清洗干净,沥干水分。

紫苏叶子清洗干净,沥干水分。

起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制。

沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽。

添加刚要没过的热水。

添加糖。

加一勺豆瓣酱。

中火慢炖至汤汁过半。

添加进紫苏叶子,并用盐调咸淡味。

汤汁基本收尽,撒点葱花即可出锅。

小贴士:

鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。

大锅炖鱼

食材:

鱼厚片(草鱼等都可以)2片、姜1块、葱3-4根、蒜2个、香菜1小把、小辣椒、小米辣几根、白胡椒见菜谱、料酒见菜谱、油见菜谱、豆瓣酱见菜谱、生抽见菜谱、老抽见菜谱、蚝油(可不用)见菜谱、醋见菜谱、白糖见菜谱、花椒油、花椒粒见菜谱、盐见菜谱、生粉2大勺

做法:

鱼清洗干净晾干多余的.水分。

一丁点白胡椒,2大勺料酒。

两面腌制鱼块15分钟。

葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。

姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。

热锅小火倒入5-6大勺油。

放入鱼块小火两面煎。

每一面煎2分钟左右即可。

将煎过的鱼块盛盘备用。

锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。

加入1茶匙豆瓣酱。

大火炒香(1-2分钟)。

加入400-500毫升水煮开。

加入辣椒粒。

加入葱白。

煮1-2分钟。

调味:汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油(可用花椒粒代替)、半茶匙盐(具体可根据自己喜好来调味)。

汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块,加入葱和香菜。

中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。

另起一小碗,加入2大勺生粉。

冷水将生粉稀释,倒入锅中大火勾芡,立刻关火。

轻轻将鱼盛盘,太美味啦。

铁锅炖鱼

食材:

鱼(鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可)1整条(约1斤半)、面饼:玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料:盐适量、料酒适量、炒料:蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

做法:

将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团,室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

红椒切块,青蒜切段;鱼切花刀,加盐和料酒腌制。

甜面酱、生抽、蚝油拌匀,在一旁待命。

大铁锅多烧点热油,鱼擦干后下锅。

煎至金黄,单面煎至可以滑动再翻面哦。

加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒,再加入之前的混合酱料炒香。

倒入啤酒和高汤煮开后,迅速在周围贴上玉米饼,而后盖上锅盖焖煮几分钟。

滴上香醋,撒上青蒜和红椒,硬核铁锅炖鱼就做好啦。

  炖鱼剩下第二天还能吃吗3

炖鱼不粘锅的方法

一、鱼下锅前要先想办法去掉表面水分。

鱼下锅前要先去掉其表面的水分。因为鱼经过了清洗以及腌制的过程,表面都会湿哒哒的,如果直接下锅煎就会粘锅。具体方法有多个,最简单的是用厨房用纸擦干鱼身表面的水分;

也可以轻轻的拎起鱼尾,在鱼的两面都撒上一层薄薄的面粉。这样能在鱼表面形成一层保护膜,避免鱼肉直接接触锅底,自然也不会粘锅了。

二、炖鱼前先滑锅。

所谓工欲善其事,必先利其器。要想煎出两面表皮完整的鱼,首先得有趁手的锅。可是咱们很多家庭用的.并非不粘锅,而是普通的铁锅,总不能为了炖条鱼,还要再去买口锅吧?当然不用,普通的铁锅,我们可以用滑锅的方法使它”变成"不粘锅,滑锅后再用来炖鱼炒肉就都不粘锅底了。

三、炖鱼煎鱼时油量要稍多一点。

锅底的油其实也是鱼和锅之间的一层保护膜,油倒得太少,鱼下锅后很多地方接触不到油,也会导致粘锅底。所以炖鱼煎鱼时油量要稍微多一些,怕腻的话可以在鱼煎好后把油倒一点出来再加水炖。

另外如果锅底不是平的,或者鱼比较大,头尾不能直接接触锅底的油的时候,要在炖鱼煎鱼的过程中勤晃动一下锅子,使鱼身体各个部位都能被油煎到,防止粘锅。

四、鱼下锅前在锅底热油里撒点盐。

这个方法也是简单粗糙却非常有效,因为盐不会很快在油里融化,撒在锅底会在锅底与鱼之间形成一层隔离,自然也就能有效的防止鱼皮鱼肉粘锅了。

五、煎鱼的过程中不要太早地、频繁地翻动。

很多人怕鱼粘锅底,所以鱼一下锅就急着翻动,这样做是恰恰是错误的,毫无疑问鱼会破皮粘锅。正确做法是在鱼下锅后用中火煎,煎一分钟左右时试着晃动一下锅子,待鱼能在锅内轻松滑动时再翻面。

六、炖鱼煎鱼用中火。

炖鱼煎鱼时适宜用中火来煎。火太大,则容易使鱼皮快速焦糊,火太小,则鱼肉内的蛋白质不能迅速凝固,也容易粘锅底。

以上就是关于”炖鱼怎样不粘锅底?“ 这个问题我的回答。都是些看似简单,实则很有效果的几点技巧,注意了以上几点,保证您在炖鱼时不再粘锅底。

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