芸豆的功效和作用有什么

时间:2024-10-20 21:22:31
芸豆的功效和作用有什么

芸豆的功效和作用有促进脂肪代谢,增强抗病能力等。

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芸豆概述

芸豆学名菜豆,可煮可炖,是制作糕点:豆馅:甜汤:豆沙的优质材料,我国在16世纪末开始引进栽培。其药用价值也很高,营养丰富,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡肉的7倍多,铁的含量是鸡肉的4倍,其所含的B族维生素也高于鸡肉。

芸豆食用宜忌

夹生芸豆不宜吃,芸豆豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。

芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良:有慢性消化道疾病的人应尽量少食。芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象。

  

芸豆的功效

我国古医籍记载,芸豆味甘平,性温,具有温中下气:利肠胃:止呢逆:益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。

芸豆还是一种难得的高钾:高镁:低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。

现代医学分析认为,芸豆还含有皂普:尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活T淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

皂昔类物质能促进脂肪代谢,是减肥的理想食品之一。

红芸豆是五谷杂粮的一种也是一种红色的豆子,这种豆子的个头比较大,外观为卵型,它能用来煮粥也能煲汤喝,能为人体补充丰富营养,但红芸豆虽好,却不适合所有人。今天我就带大家了解红芸豆不适合什么人吃,同时也会让大家知道吃红芸豆的副作用有哪些。

红芸豆不适合什么人吃

1:消化功能不全的人

红芸豆不适合那些消化功能不全的人吃,因为红芸豆中还有一些难以消化的物质,它会加重人类肠胃负担,那些消化功能不全的人再吃红芸豆以后会让消化系统的负担加重,容易让肠胃功能受损,会对人体健康造成不良影响。

2:过敏体质的人

红芸豆还不适合过敏体质的人吃,因为红芸豆中含有大量的蛋白质,而它含有的蛋白质中有一些特异性蛋白,这种物质容易引发人体过敏,那些过敏体质的人在吃了红芸豆以后会出现多种过敏反应,会危害人们的身体健康。

3:腹部胀气的人

人们吃了红芸豆以后会促使身体内气体产生,容易让肠胃中出现积气,所以他不适合那些腹部胀气的人吃,因为腹部胀气的`人在吃了红芸豆以后会让腹部胀气的,症状加重容易引发腹痛,严重时还会出现恶心和呕吐等多种不适症状。

吃红芸豆的副作用

正常情况下人们吃红芸豆不会有明显的副作用存在,但大家吃红芸豆的时候一定要把红芸豆经高温蒸煮做熟以后再吃,因为没有做熟的红芸豆中含有特殊蛋白和一些磷脂,这些物质是有毒成分,人体吸收这些物质后容易出现类似于食物中毒的症状,会让恶心呕吐和腹痛高发。

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1、促进脂肪代谢

芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间,高钾,高镁,低钠的营养成分,可以有效能有效减低血液中的'胆固醇含量,降低血脂,对动脉硬化,心血管症患者尤为适宜。

2、增强机体免疫力

芸豆中含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,能提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力。

3、抑制肿瘤

芸豆还可激活T淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,常食可以有效抗癌防癌。

4、促进消化

芸豆富含膳食纤维,维生素以及矿物质,可以有效促进肠胃蠕动,加速机体排毒,还可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒令肌肤常葆青春。

  

5、芸豆的.食用方法

(1)话梅煮芸豆

原料:话梅200克,话梅4颗。

做法:芸豆洗净后,加适量清水浸泡12小时,泡的时间长一些,易煮熟,将芸豆和话梅一同煮,更据口味放冰糖,凉后即可食用。

功效:降血脂,增强机体免疫力,开胃可口。

(2)芸豆鸡蛋

原料:芸豆200克,鸡蛋2个,植物油,葱,酱油,精盐各适量。

做法:将芸豆切成丁,锅中放油,以葱烹锅,将酱油,芸豆放入锅中翻炒,加入适量水,待开锅后加精盐,煮熟芸豆后,打鸡蛋与的锅中,翻一下出锅即可。

功效:增强抗病能力,降低脂肪吸收脸部,抗癌防癌。

6、四季豆的保存方法

四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天,但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点,如果想保存得更久一点,最好将四季豆洗净,用盐水川烫后沥干,再放入冰箱中冷冻,便可以保存很久。切记水分一定要沥干,冷冻过的四季豆才不会黏在一起。

四季豆在5摄氏度以下的低温储存,会发生冷害。其冷害现象乃豆荚表面出现斑点,当移置较温暖的环境下,会发生锈斑。

若有水气凝结在荚表,也易发生褐斑。其对温度的敏感度依品种不同而异,目前常见的扁形粉豆比圆形菜豆对温度敏感。粉豆必须存放于7-8摄氏度,圆形四季豆则可存放5摄氏度左右。

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