薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。
薯类都有哪些1
1、马铃薯
马铃薯属于常见的薯类食物，里面含有丰富的淀粉成分，同时还含有维生素A、维生素B以及维生素C等多种维生素成分，对人体有一定的好处。
2、红薯
红薯中含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A等多种营养成分，同时还含有丰富的膳食纤维，有助于提高机体免疫功能、维持肠道功能。
3、山药
山药中含有丰富的纤维素以及黏蛋白，具有健脾养胃的.功效，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，对维持身体健康有很好的效果。
薯类都有哪些2
薯类包括各种含淀粉的根茎类食物，比如：马铃薯、甘薯、芋头、山药、木薯等品种。薯类食物含水量在60%~90%，营养价值在谷类和蔬菜之间，因为碳水含量较高，一般充当为主食。
1、从蛋白质的角度
薯类的蛋白质含量通常在1%~2%，和其他的主食类相比，薯类的蛋白质含量较低，但是按照干重比较，可以和粮食类媲美。
毕竟粮食也不是生吃的，需要加水煮熟嘛~从氨基酸的组成来看，薯类的蛋白质含量相当于与或者是优于粮食蛋白质的。像土豆的氨基酸平衡就良好，其中的赖氨酸（上次说到谷类普遍缺乏赖氨酸）和色氨酸，可以和谷类中的蛋白质发生互补作用。
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2、从脂肪的角度
薯类的脂肪基本由不饱和脂肪酸组成，脂肪含量通常低于0.2%，按照干重计算也低于糙米和全麦这类粗粮。但是，此处一定有一个但是…薯类和脂肪结合的能力极强，比如：炸薯条~土豆在经过油炸加工后，往往会吸收大量的油脂。所以这些薯类不建议和大量的油脂一起烹调。
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3、从碳水化合物的角度分析
薯类含有丰富的淀粉，含量达到鲜重的8%~30%，干重的85%以上，超过了粮食的碳水化合物含量。
因为它的淀粉很容易被人体消化吸收，所以可以作为主食。另外大家都觉得像红薯、紫薯很甜，有很多人不敢吃？
不用担心，其实是因为甘薯中含有较多的可溶性糖，也是碳水的一种，所以才有甜味。另外薯类的膳食纤维含量丰富，特别是甘薯类很高，而且这种膳食纤维很细腻，对肠胃的刺激小，可以有效预防便秘的发生。“膳食纤维”对于增加饱腹感很有效，所以想要减重的人，不妨经常用薯类代替主食哦！
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4、从矿物质的角度分析
薯类富含矿物质，其中钾的含量最高，每百克的土豆钾含量可以达到300mg以上，是同样为主食的稻米的3倍多，山药和芋头的钾含量也非常丰富。用薯类代替白米白面等精细主食，有利于改善膳食中的矿物质元素的平衡；同时增加钾元素的摄入，对于控制血压也是十分有益的哦！
5、从维生素的角度分析
薯类中除了含有维生素B12之外的各族维生素，还有较为丰富的维生素A。
比如土豆和甘薯中的VC含量均在25mg/100g左右，其实和小白菜都相当了小知识：另外淀粉对于维生素C具有一定的保护作用，薯类食品经过烹饪过后，VC的损失率较低哦！
所以今天分析了这么多薯类的.营养价值，你是不是对薯类作为主食的概念又清楚了一些呢？
除了普通人群，减脂人群，如果家中有高血脂高血糖患者，用薯类代替一部分精白米面，也是有益健康的，所以不用因为害怕而躲避淀粉，要把它用在正确的地方！
薯类的营养价值是多重的，可作为主食、副食预防动脉硬化。还可作为减肥佳品。薯类包括土豆和番薯，它们的营养价值体现在以下几个方面：
1、含有较多的碳水化合物可作为主食，为人体提供热量。
2、含有谷类所缺的维生素和胡萝卜素，因此又可作为副食，如炸土豆片、番薯条等。
3、含有丰富的黏蛋白可维护血管壁的弹性，预防动脉硬化。
4、富含膳食纤维，吃饱后会增加饱腹感，可作为减肥佳品。因此，患有心血管疾病的患者应多吃薯类。
薯类都有哪些3
1、番薯
起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。16世纪末，番薯从南洋引入中国，中国的番薯种植面积和总产量均占世界首位。番薯的根分为须根、柴根和块根，其中块根是贮藏养分的器官，是供食用的片面，有纺锤形、圆筒形、球形和块形等多种样式。块根还具有根出芽的特征，是育苗繁殖的紧张器官。非洲、亚洲的片面国度以番薯作凝睇。
2、马铃薯
马铃薯又称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可供食用，是紧张的粮食、蔬菜兼用作物。是种种国民都爱吃的甘旨马铃薯产量高，营养富厚，对情况的.顺应性较强，现已遍布世界各地，要紧生产国有俄罗斯、波兰、中国、美国。中国非常大的马铃薯种植基地是黑龙江省。
3、木薯
原产于美洲热带，全世界热带区域广为种植。其块根可食，可磨木薯粉、做面包、供应木薯淀粉和浆洗用淀粉甚至酒精饮料。
4、山药
漫衍于朝鲜、日本和中国；在中国漫衍于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。发展于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食。
5、芋头
芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物种植。芋头非常早产于中国、马来西亚以及印度半岛等火热潮湿的池沼地带，在环球各地广为种植。我国的芋头资源极为富厚，要紧漫衍在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种紧张的蔬菜兼粮食作物。
