微量元素和维生素。
坚果中含什么营养成分1
坚果中含有较多的微量元素和维生素，常见的例如栗子、开心果、榛子、松子等，食用这些坚果都对身体有好处。
对身体好的坚果：
栗子：
1、栗子中含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物等，可以健脾养胃，促进肠胃的消化吸收。
2、栗子中含有维生素C和钙、磷等，可以补肾强筋，辅助治疗肾虚，预防骨质疏松、浑身乏力等。
3、栗子中还含有膳食纤维，所以糖尿病患者也可以适量食用。
开心果：
1、开心果中含有大量纤维，食用适量的开心果有助于患者稳定血糖。
2、开心果中的叶黄素还可以保护视力。
3、它还被人们喻为“心脏之友”，因为它含有植物甾醇，这种物质可以抑制人体对于胆固醇的吸收，从而达到抑制心血管疾病的功能。
榛子：
1、榛子含有丰富的油脂，可以为人体补充能量。
2、榛子富含天冬氨酸和精氨酸，可以增强人体免疫力防止癌变。
3、其中含有脂肪可润肠通便缓解便秘。
松子：
1、松子中含有抗氧化的'维生素E，所以可以抗衰老。
2、松子中含有不饱和脂肪酸，它可以预防心血管疾病。
3、松子中的脂肪油有润肠通便的功能。
注意：所有的坚果都应适量食用避免多食伤身，而且坚果并不能直接治病，所以建议患者积极配合医生治疗。
食用坚果的禁忌：
1、栗子不宜多食，生的难以消化熟的又容易滞气。
2、易胖以及血脂高的人应少食开心果，因为开心果中含有过多的脂肪和热量。
3、松子和榛子都含有大量油脂，所以胆功能严重不良者应谨慎食用。
坚果中含什么营养成分2
功效与作用
降胆固醇、改善皮肤、补脑健脑
坚果是闭果的分类之一，通常指植物的可食用果核，也是植物的精华部分，常见的有核桃、花生、瓜子、松仁以及板栗等。坚果中富含蛋白质、油脂、维生素及矿物质等营养成分，具有降胆固醇、改善皮肤、补脑健脑之功效。
1、降胆固醇：坚果中富含油脂，且含有大量不饱和脂肪酸，可有效降低人体中的胆固醇含量，维持血压、血脂平衡。
2、改善皮肤：坚果中含有大量维生素，常见的有维生素a、维生素b、维生素e，有效调节人体内的`油脂转化与分泌，改善皮肤油腻和头屑多等现象。维生素e还有比较强的抗氧化作用，可有效清除体内自由基，使细胞保持健康。
3、补脑健脑：坚果中含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸以及优质蛋白质等营养成分。可直接作用于大脑细胞，有助改善脑部营养，起到补脑健脑之作用。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
腹泻、口腔溃疡、胆功能不良者
不宜同食
肥肉
坚果中油脂含量较多，肥肉中有大量脂肪，两者同食可导致脂肪摄入量超标，时间长了便会引起肥胖症或高血脂症。
食用方法
生吃
坚果类食物通常可以直接吃，将外皮剥掉，果肉直接放进嘴里嚼食。
煮粥
粳米淘洗干净后放入锅中，加适量清水熬煮。大火煮开后改为小火慢炖，快煮熟时加入喜欢吃的坚果，再继续煮10~15分钟。
坚果中含什么营养成分3
榛子
榛子为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木，是世界上四大干果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一，并有“坚果之王”的美誉。榛子还是木本粮食和木本油料树种，综合利用价值很高，用途较广。
板栗
板栗为壳斗科栗属乔木阔叶树，原产于中国、朝鲜，在中国野生分布在秦岭南麓、云贵高原及大别山地区。板栗可以被生食、炒食、煮食或烹调做菜，也可以作为副食来替代主食，有“木本粮食”之称。
杏仁
杏仁是蔷薇科的植物，包括杏树的种仁和扁桃的种仁。每到果实成熟季节，杏仁核被剥开后就看到表皮包裹着褐色外衣的略微成扁卵状的杏仁。一般分为甜杏仁和苦杏仁之分或者被成为南杏仁和北杏仁。它二者在营养成分上都是一样的，就是一个口味的区别，一个甜一个苦。
葵花籽
葵花籽是菊科草本植物向日葵的种子，富含不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，加上其味道可口，因而成为一种十分受人们欢迎的悠闲零食和食用油源。油用葵花籽主要分布于俄罗斯、土耳其、阿根廷等国家，乌克兰葵瓜子全世界销量第一。
松子
松子是松科植物红松等的种子，是常见的坚果之一。在中国有巴西松子、东北松子及落水松子，其中落水松子以云贵川大山里的松树结的松子为主。富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等，是重要的.中药。
核桃
核桃是指一种落叶乔木，果实可食亦可榨油、入药，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
腰果
腰果是双子叶植物纲、无患子目、漆树科、腰果属的一种植物。还是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属，原产于美洲。腰果有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。
