花生属于谷物类吗

时间:2024-12-20 02:19:27
花生属于谷物类吗

花生属于谷物类。

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花生算五谷杂粮,细分的话属于杂粮。

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子;

薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低,一般都含有丰富的营养成分。

  

扩展资料:

起源:

“五谷杂粮”之说出现于春秋、战国时期,《论语·微子》:“四体不勤,五谷不分”。但解释却有不同,一说是黍、稷、麦、菽、稻;一说是黍、稷、麦、菽、麻。

这二种说法的主要区别在于稻麻的有无,之所以出现分歧,是因为当时的.作物并不止于五种,“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证,而各地的作物种类又存在差异所致。“五谷杂粮”说之所以盛行,受到五行思想的影响所致。因此,笼统地说来,五谷指的就是几种主要的粮食作物。

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一、谷类的营养价值

类因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同,其营养素的含量有很大的差别。

1、淀粉

谷类食物中主要含有淀粉,约占70-80%,经胃肠消化后可变成葡萄糖,是人体的主要能源。

2、蛋白质

谷类蛋白质含量一般在7.5%-15%之间,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。一般谷类蛋白质的必需氨基酸组成不平衡,如赖氨酸含量少,苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低,因此蛋白质的营养价值低于动物性食物。

3、碳水化合物

谷类碳水化合物含量一般在70%左右,主要为淀粉,集中在胚乳的淀粉细胞内。其淀粉的特点是能被人体以缓慢、稳定的速率消化吸收与分解,最终产生供人体利用的葡萄糖,而且其能量的释放缓慢,不会使血糖突然升高,这无疑对人体健康是有益的。

4、脂肪

谷类脂肪含量低,主要集中在糊粉层和胚芽,因此在谷类加工时易损失或转入副产品中。

5、矿物质

谷类约含矿物质1.5%-3%,主要是钙和磷,并多以植酸盐的`形式集中在谷皮和糊粉层中,消化吸收率较低。

6、维生素

谷类B族维生素是膳食中的主要来源,主要分布在糊粉层和胚部,可随加工而损失,加工越精细损失越大。

  

二、谷物的养生食谱

(一)干果银耳高粱粥

原料:高粱米,银耳,葡萄干,核桃,冰糖适量。

制作方法

1、将银耳泡浸在冷水中,泡发好后,将其摘根撕成小朵。葡萄干和核桃洗干净备用。

2、将高粱米洗净,用水泡约两个小时后放入锅中蒸熟。

3、将所用材料放入锅中,加水,水沸腾后转为小火煮约半个小时,放入冰糖后就可食用。

功效:本粥品有益于补脑,有健脑益智的作用。

(二)豆渣燕麦粥

原料:豆渣、燕麦片、红豆各适量,白糖适量。

制作方法

1、红豆加水入锅煮至熟,备用。

2、在另一口锅中倒入适量水,沸腾后倒入豆渣、燕麦片。接着倒入煮熟的红豆,沸腾后就可以拌入白糖即可食用。

功效:本品能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗。

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粮食作物的种类

粮食作物是指其收获物主要供人类作主食用的作物,也称食用作物。它是作物中与人类关系最密切的作物,其种植面积在全世界各类作物中占50%以上,在中国一般占到75%以上。

粮食作物包括的种类依各国习惯有所不同,在中国主要包括:

●以籽粒供作粮食的谷类作物,主要是禾本科的禾谷类作物,如水稻、小麦、大麦、燕麦、玉米、粟、黍稷、高粱等,蓼科的荞麦有时也计算在此类中;谷类作物是最主要的粮食作物,其产量占90%左右。

●以种子和嫩荚供食用的豆类作物,主要有蚕豆、豌豆、普通菜豆、绿豆、小豆、豇豆等。这类作物的种子富含蛋白质、脂肪和淀粉,是高营养成分的主食,是人类植物蛋白的主要来源。

●以块根或块茎供食用的薯芋类作物,也称根茎类作物。块根作物主要是甘薯、木薯,块茎作物首推马铃薯。这类作物含淀粉量高,除食用外,还可制淀粉、酒精等,也是未来的一种能源作物。

  

粮食作物与经济作物有什么区别?

两者的实质不同:

●粮食作物的实质:粮食作物亦称“食用作物”、“粮谷作物”。我国对谷类作物、薯类作物 (包括甘薯、马铃薯等) 及食用豆类作物 (包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等) 的总称。一般用作人类主食。

●经济作物的`实质:经济作物亦称“工业原料作物”、“技术作物”。一般指为工业,特别是指为轻工业提供原料的作物。

两者的种类不同:

●粮食作物的种类:粮食作物 包括小麦、水稻、玉米、燕麦、黑麦、大麦、谷子、高粱和青稞等, 但是,其中三种作物(小麦、水稻和玉米)占世界上食物的一半以上。

●经济作物的种类:我国纳入人工栽培的经济作物种类繁多,包括纤维作物 (如棉、麻等)、油料作物 (如芝麻、花生等)、糖料作物 (如甘蔗、甜菜等)、三料 (饮料、香料、调料) 作物、药用作物、染料作物、观赏作物、水果和其他经济作物等。

两者的性质不同:

●粮食作物的性质:经加工而成为人类基本食粮的作物。

●经济作物的性质:有某种特定经济用途的农作物。

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