马蹄粉是生马蹄磨成的粉末。
马蹄粉是什么1
马蹄粉又叫荸荠粉,纯正的马蹄粉是用生马蹄直接加工而成的,里面含有丰富的维生素B和维生素C,以及植物蛋白、磷质等营养物质。
马蹄粉粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成马蹄糕、马蹄糊及其它饮食用途。
马蹄粉含有一种不耐热的抗菌成分为荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
马蹄粉,春夏保肝,秋冬养阴,对治疗轻度痢疾和肝炎有一定功效。可以作眼药,能去热消炎,消除因强光灼伤而引起的眼疾。
马蹄是什么季节才会有的
荸荠一般在冬季才有。荸荠完全成熟的时间在11月份。根据种植时间的差异,分为早水荸荠、伏水荸荠和晚水荸荠。
但是一般水果上市的时间都会比大批量成熟的时间早上一个月左右,一些成熟度较高的荸荠会在10月份少量上市,早水荸荠在6月种植,一般在立冬前后收获。
伏水荸荠在7月种植,到冬至进行收获。7月下旬栽种的是晚水荸荠,收获时间要在小寒之前。荸荠不仅可以促进人体代谢,还具有一定的抑菌功效。
荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的,磷元素可以促进人体发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。
马蹄是什么水果
马蹄,学名荸荠,沙草科荸荠属,又称水栗。 莎草科荸荠属浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茨),俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。
马蹄属莎草科植物荸荠的球茎,多年生草本,原产印度,在我国主要分布于江苏、安徽、福建﹑浙江、广东、广西水泽地区。
马蹄能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
对降低血压有一定效果,还对癌肿有防治作用。
马蹄中含有一些粗蛋白和淀粉,这些物质可以促进肠道蠕动,可以更快的消除体内的积食,帮助排便。它还有生津止渴、化痰润肺的功效。使用马蹄煮水还可以利尿排淋,非常适合尿道感染患者食用。
荸荠和马蹄的区别
马蹄果和荸荠没有任何的区别,马蹄果也就是荸荠,除了这两个名字之外,还叫做水栗、芍、凫茈、乌芋、土栗、地栗等。
荸荠是莎草科、荸荠属的植物,是中国的`特色蔬菜之一,可以生吃,也可以制成熟食来吃,营养价值很丰富。
荸荠的分布地区很广泛,分布于中国、日本、琉球群岛、南洋岛、印度等地。
荸荠因为自身的形状、外形和马蹄十分相像,因此而得名,很多地方都将荸荠叫成马蹄,在广东等地,说买荸荠很多人都不知道是什么,但是提到马蹄就有很多人知道了。
荸荠表皮紫黑,内里肉质洁白,味道甜美多汁,口感清爽可口,因此可做水果生吃,又可做蔬菜食用。荸荠富淀粉,可以生食、熟食或提取淀粉;也供药用。
荸荠的吃法
在水中先用牙刷洗去荸荠身上的泥土,然后用刀把荸荠的顶端的芽削去,然后再把荸荠的皮削去,这样就剩下雪白的果肉了,削好皮之后最好用盐水浸泡一下,然后再用凉水清洗。
先用刷子把荸荠清洗干净,然后放入锅中,加水熬煮,这里水和荸荠的比例差不多是4:1,大火烧沸之后转小火,等水煮的快干的时候,荸荠差不多也就熟了,然后搅动荸荠,水干之后关火(水煮干之后的荸荠比较甜)。
等荸荠温度降下来之后,用凉水把附着在荸荠上的糖粘物清洗干净,然后放到通风阴凉的地方晾干。这样要吃的时候,把荸荠皮削了就可以直接食用了,甜脆可口。
马蹄粉是什么2
为什么马蹄糕要叫马蹄糕呢
据传,唐贞观二十三年(公元649年)高宗继位。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名,遂令画匠作“泮塘五秀”图,遣吏献图及五物于朝。
高宗见图物喜,令为登基祭祀物。调露二年贤获罪武后废为庶,迫令自杀。贤有三子,光顺、守礼、守义。
光顺为乐安王,徙义丰被诛。守义为犍为王,徙封桂阳。贤及光顺逝后,守义得“泮塘五秀”图。
垂拱四年守义病,薨前传图嘱长子承敖避武后诛。承敖及后人秉祖训,经贺、梧、安南出海,后晋天福元年入广州,居陇西直街、聚龙里。
承敖后裔李讫寻得“泮塘五秀”后,迁泮塘村。其时,恰逢马蹄收获,隆坤按当地习惯鲜食,觉清香甘甜,乃存鲜马蹄若干欲待后分食。
不久,鲜马蹄开始腐烂,隆坤遂用焙面法,讲马蹄去皮捣浆置于釜,慢火焙干成粉。将粉水煮成糊分与乡民服食,皆称与鲜食马蹄之感无异。
因其用“泮塘马蹄”制作,故隆坤称之为“泮塘马蹄粉”。随后,隆坤就地开办“泮塘五秀”店,沽“泮塘马蹄粉”及“泮塘五秀”制品传售于世。而“泮塘马蹄粉”,即为现今的马蹄糕。
马蹄糕应该怎么做呢
1、锅里加清水500ml,放入冰糖或者红糖,煮成糖水;
2、将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀,放少许油搅匀成粉浆,此为生粉浆;
3、取半碗生粉浆(大约100ml左右)倒入煮好的糖水中,搅拌均匀,做成熟粉浆;
4、在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀;
5、将熟粉浆迅速冲入,制成生熟粉浆;
6、糕盘扫油少许,将做好的粉浆倒入糕盘,大火蒸30分钟;
7、蒸好的马蹄糕,放凉,待其彻底冷却才可以切块食用;
8、马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下,再吃。
马蹄糕多少钱一斤呢
马蹄糕味道美味,制作复杂所以价格也是比价贵的',现在市面上一般卖30元一斤。
马蹄糕是哪里的特产
马蹄糕是一种广东,福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。